สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
จาก thekitchn.com: “ ถั่วลิมาเป็นมากกว่าที่เกี่ยวข้องกับถั่วเนย พวกเขาเป็นสิ่งเดียวกัน” ตาม Food52: “ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและในสหราชอาณาจักร ถั่วสีครีมเหล่านี้ได้รับการตั้งชื่อตามผลิตภัณฑ์นมที่มีความคงตัวที่เข้มข้นเช่นเดียวกัน: เนย
ถั่วลิมาเป็นผักหรือไม่
ในทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศ ถั่วลันเตา และถั่วลิมา จัดเป็นผลไม้ แต่เนื่องจากรสชาติที่เผ็ดร้อนจึงถูกนำมาใช้เป็นผักในอาหารมื้อหลักที่ไม่ใช่ของหวาน
ทำไมถึงเรียกว่าถั่วลิมา
The Lima Bean Story
ที่โปรดปรานในอเมริกาใต้ ที่จริงแล้ว limas ตั้งชื่อตามเมืองหลวงของเปรู และพวกมันมีชื่อเล่นมากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ: เนยถั่ว ถั่วย่างกุ้ง ถั่วพม่า ถั่วมาดากัสการ์ และถั่วชาดเช่นเดียวกับถั่วทั่วไป พวกมันมีถิ่นกำเนิดในเปรูซึ่งพวกเขาปลูกก่อนข้าวโพด
ถั่วลิมาคืออะไร
ถั่วลิมา, (Phaseolus lunatus), พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด (ตระกูล Fabaceae) ปลูกกันอย่างแพร่หลายสำหรับเมล็ดที่กินได้
ทำไมถั่วลิมาถึงไม่ดีสำหรับคุณ
ข้อเสียของพันธุ์ที่ฉูดฉาดเหล่านี้คือ มีพิษมากกว่า ถั่วทั่วไป ถั่วลิมาประกอบด้วยไซยาโนเจนิคไกลโคไซด์ สารประกอบที่มีน้ำตาลซึ่งไม่เป็นอันตรายจนกระทั่งเซลล์หยุดชะงักโดยการเคี้ยว จะปล่อยเอนไซม์ที่สับโมเลกุลออกเป็นสองส่วน ทำให้เกิดไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่ร้ายแรง
