ต่างจากผลิตภัณฑ์นม น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์ไม่ได้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยที่สุดที่คุณรับประทานได้ การพาสเจอร์ไรส์คือ ส่วนใหญ่ทำเพื่อชะลอกระบวนการตกผลึกตามธรรมชาติ หรือเมื่อน้ำผึ้งเหลวเริ่มแข็งและกรอบเมื่อเวลาผ่านไป
น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์หรือน้ำผึ้งไม่พาสเจอร์ไรส์ดีกว่ากัน
เนื่องจากการพาสเจอร์ไรส์จะทำให้น้ำผึ้งมีอุณหภูมิสูง น้ำผึ้งอาจทำลายหรือขจัดคุณสมบัติตามธรรมชาติของน้ำผึ้ง ซึ่งหมายความว่า น้ำผึ้งดิบ อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผึ้งทั่วไปในแง่ของการรักษาบาดแผลและต่อสู้กับการติดเชื้อ การศึกษาจำนวนมากพบว่าน้ำผึ้งดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อปลอดภัยหรือไม่
ผู้ผลิตน้ำผึ้งมักจะกรองน้ำผึ้งดิบผ่านตัวกรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้ได้มากที่สุด แต่โดยทั่วไปแล้วบางส่วนจะยังคงอยู่ กินยังไงก็ปลอดภัย. น้ำผึ้งธรรมดาผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ต่างจากน้ำผึ้งดิบ
น้ำผึ้งต้องพาสเจอร์ไรส์หรือไม่
น้ำผึ้งมีความชื้นต่ำและมีความเป็นกรดสูง ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียไม่สามารถอยู่รอดได้ ดังนั้น ไม่เหมือนกับนมและน้ำผลไม้ น้ำผึ้งไม่พาสเจอร์ไรส์ ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร แต่เพื่อวัตถุประสงค์ด้านคุณภาพ การพาสเจอร์ไรส์ของน้ำผึ้งช่วยลดโอกาสในการหมักและทำให้แกรนูลล่าช้า
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
น้ำผึ้งดิบอาจมีสปอร์ของแบคทีเรีย Clostridium botulinum แบคทีเรียนี้เป็นอันตรายต่อทารกหรือเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งขวบโดยเฉพาะ อาจทำให้เกิดพิษจากโรคโบทูลิซึมซึ่งส่งผลให้เกิดอัมพาตที่คุกคามถึงชีวิต (26, 27) อย่างไรก็ตาม โรคโบทูลิซึมพบได้ยากมากในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีและเด็กโต