คะน้าเป็นใบเขียวเข้ม จะทานดิบหรือปรุงสุกก็ได้. superfood นี้อยู่ในจานอาหารค่ำตั้งแต่สมัยโรมันและพบเห็นได้ทั่วไปในยุโรปส่วนใหญ่ ผักมาจากตระกูลกะหล่ำปลี ซึ่งรวมถึงบร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และกระหล่ำปลี
กินคะน้าดิบหรือปรุงสุกดีกว่ากัน
ถึงกระนั้น จากการศึกษาพบว่า cooking อาจลดเนื้อหาของสารอาหาร รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และแร่ธาตุหลายชนิด (2, 7) … แม้ว่าคะน้าดิบอาจมีสารอาหารสูงสุด แต่จากการศึกษาพบว่าการนึ่งเก็บสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุไว้ได้มากที่สุด เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอื่นๆ (7)
กินคะน้าดิบปลอดภัยไหม
ผักใบเขียวซุปเปอร์ฟู้ด คะน้ากินดิบได้ (คุณจะไม่ตาย) แต่ควรทำอย่างพอประมาณ
คะน้าเป็นพิษต่อมนุษย์หรือไม่
EWG เน้นย้ำถึงสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างเนื่องจากการศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงการสัมผัสกับสารเคมีกับปัญหาสุขภาพ รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับภาวะเจริญพันธุ์และการพัฒนาสมอง และแม้แต่มะเร็ง รายงานล่าสุดเกี่ยวกับคะน้าพบร่องรอยของ Dacthal ซึ่งสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม จัดว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ที่เป็นไปได้
การกินคะน้าดิบมีผลข้างเคียงอย่างไร
คะน้าสามารถ ทำให้เกิดอาการท้องอืด ในผู้ที่มีปัญหาในการย่อย FODMAPs คุณอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารจากผักตระกูลกะหล่ำถ้าคุณมีการติดเชื้อ C. diff คะน้ามีสารต้านสารอาหารที่เรียกว่ากรดออกซาลิกสูง
