วิปครีมหนักมั้ยคะ?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

Heavy ครีมจะตีได้ดีกว่าและคงรูปร่างได้นานกว่าวิปปิ้งครีม ดังนั้นจึงแนะนำมากกว่าสำหรับการตีเส้น ไส้ขนม และท็อปปิ้ง นอกจากนี้ จำนวนไขมันที่สูงขึ้นของครีมหนักทำให้สารเพิ่มความหนืดสำหรับซอสครีม เช่น เพนเน่ อัลลา วอดก้า หรือซุปครีม เช่น วิคิสซอส

ตีครีมหนักนานแค่ไหน

ใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือหรือเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะที่มีหัวตี ตีครีมหนัก น้ำตาล และวานิลลาสกัดด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนตั้งยอดปานกลาง ประมาณ 3-4 นาทียอดเขาขนาดกลางอยู่ระหว่างยอดอ่อน/หลวมกับยอดแข็ง และเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการโรยหน้าและโรยบนของหวาน

เฮฟวี่ครีมทำวิปครีมได้ไหม

คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมและวิปปิ้งครีมสลับกันในการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าการเลือกของคุณอาจเปลี่ยนความสอดคล้องของอาหารของคุณ ครีมหนักมักจะให้ผลลัพธ์ที่ข้นและข้นกว่าวิปปิ้งครีม

วิปครีมหนักทำไม

เมื่อคุณตีครีมหนักในชาม ความปั่นป่วนและฟองอากาศที่ ถูกเติมเข้าไปจะทำให้ก้อนไขมันเริ่มรวมตัวกันเป็นบางส่วนเป็นโซ่และเป็นกลุ่ม และดูดซับและกระจายตัว รอบฟองอากาศ. … ไม่นานวิปครีมก็เริ่มแข็งและแห้งและกลายเป็นเนื้อเนียน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณตีครีมหนักมากเกินไป

อะไรทำให้วิปครีม "แตก"? ส่วนผสมของโฟมที่มีความเสถียรซึ่งประกอบด้วยไขมันนมและช่องอากาศเล็กๆ ผ่านจุดสูงสุดของความเสถียร การผสมมากเกินไปทำให้โครงสร้างของโฟมแตก และปล่อยให้อากาศไหลออก ณ จุดนี้คุณอาจรู้สึกว่าวิปครีมของคุณเจ๊ง