สเต็กเนื้อไม่ติดมันต้องการความนุ่ม จึงตัดได้ไม่ยาก … เช่นเดียวกับไก่ คุณ ต้องการทำให้สเต็กนุ่ม ดังนั้นพวกมันจึงมีความหนาเท่ากันตลอดเช่นกัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้ได้สเต็กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถทำให้เนื้อนุ่ม เช่น หมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และสเต็กทั้งหมดได้
เนื้อนุ่มจำเป็นไหม
การหั่นชิ้นเนื้อแข็งๆ ให้นุ่มๆ ช่วยให้คุณ เสิร์ฟอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาประหยัด … การทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทางเคมีช่วยประหยัดเวลาได้ เนื่องจากการตัดแบบไม่ติดมันหลายๆ ครั้งต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าในการเคี่ยว – การต้มในของเหลวอย่างช้าๆ – เพื่อสลายเส้นใยกล้ามเนื้อที่แข็งและเจลาติไนซ์คอลลาเจน
คุณควรนุ่มสเต็กริบอายไหม
ถ้าคิดว่าเป็นริบอายคุณภาพดีก็ไม่จำเป็นต้องใช้หรืออยากตีด้วยตะลุมพุก ริบอายคือ สเต็กเนื้อนุ่ม และไม่ต้องทำให้นุ่ม
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณทำให้สเต็กนุ่ม
การทำให้สเต็กนุ่ม ทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันเสียหายและแตก ทำให้เนื้อนุ่มก่อนปรุง. ด้วยการใช้ค้อนทุบเนื้อหรือน้ำหมักด้วยเอนไซม์ สเต็กจะปรุงในลักษณะใดก็ได้ตามต้องการ
คุณทิ้งเนื้อนุ่มไว้บนสเต็กนานแค่ไหน
คุณทิ้งเนื้อนุ่มไว้นานแค่ไหน? เครื่องทำให้เนื้อนุ่มแบบผงทำงานเร็วมาก ดังนั้นคุณควรใช้เอนไซม์ 30 นาที เท่านั้น หากคุณใช้ส้มหรือส่วนผสมที่เป็นกรดอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้สองสามชั่วโมง