จำเป็นต้องลวกถั่วเขียวเพราะจะหยุดการทำงานของเอนไซม์ซึ่งอาจทำให้สูญเสียรสชาติ สี และเนื้อสัมผัส ยิ่งไปกว่านั้น ทำความสะอาดพื้นผิวของสิ่งสกปรกและสิ่งมีชีวิต ทำให้สีสว่างขึ้น และช่วยป้องกันการสูญเสียวิตามิน
กินถั่วเขียวโดยไม่ลวกก่อนได้ไหม
ใช่! คุณสามารถแช่แข็งถั่วเขียวสดได้ โดยไม่ต้องลวก … คุณแค่ตัดปลาย หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ล้างและแช่แข็ง! ง่ายมาก!
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ลวกถั่วเขียวก่อนแช่แข็ง
คุณสามารถทำตามขั้นตอนด้านบนและข้ามส่วนที่ลวกไปได้เลย ถั่วเขียวจะแช่แข็งได้ประมาณ 1 เดือนเพิ่งรู้ว่าถั่วเขียวลวกมักจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าเมื่อละลาย ดังนั้นจึงอาจคุ้มกับการลวกอีกขั้น (ดิบแช่แข็ง ถั่วเขียวเมื่อละลายแล้วจะเละๆ หน่อย)
ลวกผักสีเขียวเพื่ออะไร
การลวกจะหยุดการทำงานของเอนไซม์ซึ่งจะทำให้สูญเสียรสชาติ สี และเนื้อสัมผัส นอกจากนี้การลวก ขจัดสิ่งสกปรกบนพื้นผิวและจุลินทรีย์ ทำให้สีสว่างขึ้นและช่วยให้สูญเสียวิตามินช้าลง นอกจากนี้ยังเหี่ยวแห้งและทำให้ผักบางชนิดนิ่ม (บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง) และง่ายต่อการบรรจุ
ลวกหรือนึ่งถั่วเขียวดีกว่ากัน
ถั่วเขียวต้องลวก ซึ่งเป็นกระบวนการให้ความร้อนสูงที่ฆ่าเอนไซม์ที่ทำให้น้ำตาลสลายกลายเป็นแป้ง การสลายตัวโดยทั่วไปเป็นสิ่งที่ทำให้สูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสในผักและผลไม้ มีหลายวิธีที่ใช้ลวกได้ แต่ฉัน ชอบนึ่งถ้าเป็นไปได้