การทดสอบไอโอดีนสำหรับแป้งคือ?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

การทดสอบไอโอดีนสามารถใช้สำหรับ การตรวจจับแป้ง ในตัวอย่างที่กำหนด การทดสอบไอโอดีนสามารถช่วยแยกแยะแป้งจากโมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์อื่นๆ การทดสอบไอโอดีนใช้สำหรับแยกความแตกต่างระหว่างแป้ง ไกลโคเจน และคาร์โบไฮเดรต

ทดสอบไอโอดีนกับแป้งเหมือนกันไหม

การทดสอบไอโอดีน

สารละลายไอโอดีน (I₂) และโพแทสเซียมไอโอไดด์ (KI) ในน้ำมีสีน้ำตาลส้มอ่อน หากเพิ่มลงในตัวอย่างที่มีแป้ง เช่น ขนมปังตามภาพด้านบน สีจะเปลี่ยนเป็น สีน้ำเงินเข้ม … แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบในพืช

แป้งทดสอบไอโอดีนหรือไม่

การทดสอบทางเคมีสำหรับแป้งหรือไอโอดีน

อะมิโลสในแป้งทำให้เกิด สีน้ำเงินเข้มเมื่อมีไอโอดีน … ผลลัพธ์เป็นสีน้ำเงิน-ดำ หากมีแป้งอยู่ หากไม่มีสตาร์ชอะมิโลส สีจะเป็นสีส้มหรือเหลือง

ทำไมจึงใช้สารละลายไอโอดีนในการทดสอบแป้ง

การทดสอบไอโอดีนใช้ทดสอบการมีอยู่ของแป้ง แป้งจะเปลี่ยนเป็น "สีน้ำเงิน-ดำ" ที่เข้มข้นเมื่อเติมสารละลายที่เป็นน้ำของแอนไอออนไตรไอโอไดด์ เนื่องจาก การก่อตัวของสารเชิงซ้อนในการถ่ายโอนประจุระหว่างโมเลกุล ในกรณีที่ไม่มีแป้ง สีน้ำตาล สีของสารละลายที่เหลืออยู่

แป้งมีไอโอดีนหรือไม่

อาหารหลายกลุ่มมีคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่าแป้ง คุณสามารถใช้สารละลายไอโอดีนเพื่อทดสอบว่ามีแป้งอยู่หรือไม่ เมื่อมีแป้ง ไอโอดีนจะเปลี่ยนจาก brown เป็นสีน้ำเงินดำหรือม่วง