เมื่ออิ่มตัว กิจกรรมของเอนไซม์จะสูงสุด หลักการที่ว่าปฏิกิริยาย้อนกลับจะถูกขับเคลื่อนจากด้านข้างของสมการที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าไปยังด้านที่มีความเข้มข้นสูงกว่านั้นเรียกว่ากฎการกระทำของมวล
เกิดอะไรขึ้นกับกิจกรรมของเอนไซม์เมื่ออิ่มตัว
อย่างไรก็ตาม เมื่อเอนไซม์อิ่มตัว ระดับอัตราการเกิดปฏิกิริยาปิด … อัตราการเกิดปฏิกิริยายังคงเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของสารตั้งต้นที่เพิ่มขึ้น แต่ระดับลดลงในอัตราที่ต่ำกว่ามาก โดยการเพิ่มความเข้มข้นของเอนไซม์ อัตราการเกิดปฏิกิริยาสูงสุดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
เมื่อเอนไซม์อิ่มตัวด้วยซับสเตรต
เมื่อเอ็นไซม์อิ่มตัวด้วยซับสเตรต หมายความว่า ความเข้มข้นของซับสเตรตถึงจุดที่ไม่มีไซต์แอคทีฟที่ว่างเลยเนื่องจากตอนนี้อัตราการเกิดปฏิกิริยาถูกกำหนดโดยความเร็วที่สารเชิงซ้อนของเอนไซม์-สารตั้งต้นถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ อัตราการเกิดปฏิกิริยาจึงคงที่- เอ็นไซม์จะอิ่มตัว
Vmax ที่สูงหมายถึงอะไร
อัตราการเกิดปฏิกิริยาเมื่อเอนไซม์อิ่มตัวด้วยสารตั้งต้น คืออัตราการเกิดปฏิกิริยาสูงสุด Vmax … เอ็นไซม์ที่มีค่า Km สูงจะมีความสัมพันธ์กับซับสเตรตต่ำ และต้องการซับสเตรตที่เข้มข้นมากขึ้นเพื่อให้ได้ Vmax "
ที่ pH เอนไซม์จะมีประสิทธิภาพมากที่สุด
เอ็นไซม์ในกระเพาะอาหาร เช่น เปปซิน (ซึ่งย่อยโปรตีน) ทำงานได้ดีที่สุดในสภาวะที่เป็นกรดมาก (pH 1 - 2) แต่เอนไซม์ส่วนใหญ่ในร่างกายทำงานได้ดีที่สุด ใกล้กับ pH 7.