ทำไมชาปาตีถึงพองตัวเมื่อถูกความร้อน?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

เมื่อเราให้ความร้อนด้านหนึ่งของชาปาตีดิบๆ ด้านหนึ่ง มันจะแห้งขึ้น ส่งผลให้เกิดการแบ่งชั้น เมื่อฟองอากาศและโมเลกุลของน้ำที่ติดอยู่ถูกเปลี่ยนเป็นไอน้ำและขยายตัว ชาปาตีจะพองตัว!

ทำไมชาปาติสถึงพองตัว

ความชื้นระเหย และแป้งเจลาติไนซ์ (กระบวนการที่เราเคยเห็นมาก่อนเมื่ออบขนมปัง) เมื่อพลิกอีกด้านของ chapati เริ่มทำอาหาร … ความชื้นที่ระเหยไปนี้จะอยู่ระหว่างชั้นที่ปรุงสุกสองชั้น และทำให้ทั้งสองพองตัวออกจากกัน!

เคล็ดลับในการทำขนมเปี๊ยะนุ่มคืออะไร

การเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งสาลีของคุณ จะส่งผลให้แป้งโรตีที่นุ่มและอร่อย เนื่องจากน้ำมันช่วยให้แป้งมีคุณสมบัตินำไฟฟ้า มันจะช่วยให้ chapatis ร้อนเร็วขึ้นเมื่ออยู่บนกระทะโดยไม่สูญเสียความชื้นมาก

อบ chapati บนเตาโดยตรงหรือไม่

ไม่ ไม่มีอะไรเป็นอันตรายใน'ย่าง' (หลังจากการอบบางส่วนบนทาวา) โดยตรงบนไม้ แก๊ส หรือเตาไฟฟ้า ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายที่จะยึดติดกับโรตีในกระบวนการนี้ และการไหม้เกรียมเล็กน้อย (คาราเมลไลเซชัน) เป็นคุณสมบัติที่ต้องการ

เราเรียกชาปาติเป็นภาษาอังกฤษว่าอะไรคะ

ในแง่ปกติ โรตีเรียกว่า Indian Flat Bread or Tortilla ในภาษาอังกฤษ โรตีหรือขนมปัง Indian Flat ทำจากแป้งสาลี/แป้งที่ไม่ผ่านการหมัก บางครั้งก็เรียกว่า Chappati