ทำไมเนื้อกระตุกถึงเป็นเนื้อ?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ผลลัพธ์ ของกระบวนการคายน้ำ เนื้อวัวดิบประกอบด้วยน้ำเกือบ 75% ซึ่งส่วนใหญ่ระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระบวนการขจัดความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญในการเปลี่ยนเนื้อดิบให้เป็นขนมขบเคี้ยวแบบกระตุกพร้อมรับประทาน จึงได้ชื่อว่าเนื้อแห้ง

เนื้อกระตุกทำจากเนื้อวัวหรือเปล่า

วันนี้ เจอร์กี้ผลิตจาก เนื้อเส้นบาง (เนื้อวัว หมู แกะ เนื้อกวาง สัตว์ปีก) หรือเนื้อบดและขึ้นรูป

ทำไมถึงเรียกว่าเนื้อกระตุก

เนื้อกระตุกเป็นเนื้อไม่ติดมันที่ ถูกตัดเป็นเส้นแล้วตากให้แห้ง (ทำให้แห้ง) เพื่อป้องกันการเน่าเสีย … คำว่า "กระตุก" มาจากคำว่า Quechua ch'arki ซึ่งหมายถึง "เนื้อแห้งเค็ม".สิ่งที่จำเป็นในการผลิต "กระตุก" ขั้นพื้นฐานคือวิธีการทำให้แห้งโดยใช้อุณหภูมิต่ำ และเกลือเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ทำไมเนื้อกระตุกจึงเป็นที่นิยม

กระตุกตลอดหลายปีที่ผ่านมา

เจอร์กี้เป็นเนื้อสัตว์ที่มีการลดความชื้นน้อยกว่า 50% และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการบ่ม มันคือ ไขมันต่ำ โปรตีนสูง ที่ยังคงดังอยู่ทุกวันนี้ ทุกอย่างเริ่มต้นในสมัยโบราณเมื่ออารยธรรมพยายามค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมเนื้อสัตว์

เนื้อกระตุกมาจากสัตว์อะไร

เนื้อกระตุกทำจากเนื้อวัว เนื้อเป็นชื่อการทำอาหารที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์จากวัวหรือในแง่ของคนธรรมดา cow ในขณะที่เนื้อกระตุกนั้นทำมาจากเนื้อวัว แต่เนื้อกระตุกสามารถทำจากสัตว์ได้หลายชนิด และแหล่งโปรตีน มีทั้งหมูยอ แจ็กกี้ไก่ เจอร์กี้ไก่งวง