คาราจีแนนคือ สารเติมแต่งที่ใช้ในการทำให้ข้น ทำให้เป็นอิมัลชัน และถนอมอาหารและเครื่องดื่ม เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่มาจากสาหร่ายสีแดง (เรียกอีกอย่างว่ามอสไอริช) คุณมักจะพบส่วนผสมนี้ในนมถั่ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และโยเกิร์ต
คาราจีแนนมีประโยชน์อย่างไร
คาราจีแนนทำมาจากส่วนต่างๆ ของสาหร่ายสีแดงหรือสาหร่ายแดงต่างๆ และใช้สำหรับทำยา คาราจีแนน ใช้สำหรับอาการไอ หลอดลมอักเสบ วัณโรค และปัญหาลำไส้ ชาวฝรั่งเศสใช้รูปแบบที่เปลี่ยนแปลงโดยเติมกรดและอุณหภูมิสูง แบบฟอร์มนี้ใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหารและเป็นยาระบายจำนวนมาก
คาราจีแนนเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่
คาราจีแนนเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ทำให้คงตัวและทำให้เป็นอิมัลชัน คาราจีแนนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อักเสบ และปัญหาทางเดินอาหาร
คาราจีแนนมีอันตรายอย่างไร
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้อนุมัติสารเติมแต่งสำหรับใช้แล้ว แต่ยังมีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยอยู่ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าคาราจีแนนสามารถทำให้เกิด การอักเสบ ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องอืดและลำไส้แปรปรวน (IBD) และแม้กระทั่งมะเร็งลำไส้
หน้าที่ของคาราจีแนนในอาหารแปรรูปคืออะไร
มันถูกใช้โดยอุตสาหกรรมอาหารสำหรับ คุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล ข้น และคงตัว และล่าสุดในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สำหรับผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ เนื้อสัตว์เป็นระบบที่ซับซ้อนของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ไขมัน และน้ำ ระหว่างการประมวลผล การโต้ตอบจำนวนมากเกิดขึ้นระหว่างส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้