สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ซอสเป็นภาษาฝรั่งเศส มาจากภาษาละติน salsa แปลว่าเค็ม ซอสยุโรปที่เก่าแก่ที่สุดที่บันทึกไว้อาจเป็น garum ซึ่งเป็นน้ำปลาที่ชาวโรมันโบราณใช้ ในขณะที่ doubanjiang ถั่วเหลืองจีนถูกกล่าวถึงในพิธีกรรมของ Zhou ในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช
ซอสมาจากไหน
ซอสเป็น คำภาษาฝรั่งเศสที่นำมาจากซัลซ่าละตินหมายถึงเค็ม ซอสยุโรปที่เก่าแก่ที่สุดที่บันทึกไว้คือ garum น้ำปลาที่ชาวโรมันโบราณใช้ในขณะที่ doubanjiang ถั่วเหลืองจีนถูกกล่าวถึงในพิธีกรรมของโจวในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช ซอสต้องมีส่วนประกอบที่เป็นของเหลว
ทำไมซอสถึงถูกคิดค้น
เพราะขาดตู้เย็นในช่วงแรกๆ ของการทำอาหาร เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเลจึงอยู่ได้ไม่นาน ซอสและน้ำเกรวี่ ใช้เพื่อปกปิดรสชาติของอาหารที่ไม่บริสุทธิ์ ค.ศ. 200 – ชาวโรมันใช้ซอสเพื่อปกปิดรสชาติของอาหาร
ซอสแม่มาจากประเทศอะไร
ต้นไม้ครอบครัวของ ฝรั่งเศส ซอสมีหลายสาขา! เชฟชื่อดัง Marie-Antoine Carême ได้ประดิษฐ์ Mother Sauces ดั้งเดิมสี่สูตรขึ้นในช่วงต้นปี 1800 สูตรอาหารของเขาสำหรับ Velouté, Béchamel, Allemande และ Espagnole มีความสำคัญต่อเชฟชาวฝรั่งเศสทุกคน
ซอสลูกสาวคืออะไร
ซอสลูกสาว
- ซอสไวน์ขาว. เริ่มต้นด้วยปลา Velouté เติมไวน์ขาว ครีมหนัก และน้ำมะนาว
- ซอสอัลเลอมันด์. ซอสนี้มีพื้นฐานมาจากเนื้อลูกวัว Velouté โดยเติมน้ำมะนาว ครีม และไข่แดงสองสามหยด
- ซอสนอร์มังดี. …
- ซอสราวิโกเต้. …
- ซอสพูเล็ต. …
- ซอสสุพรีม. …
- ซอสเบอร์ซี่
