การทดสอบ methylene blue และ phosphatase เป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการตรวจจับจุลินทรีย์ในนมพาสเจอร์ไรส์ การนับจานมาตรฐานใช้เพื่อกำหนดจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดที่มีอยู่ในปริมาณนมที่กำหนด ซึ่งปกติคือมิลลิลิตร (มล.) ใช้สำหรับคัดเกรดนม
นมสามารถตรวจหาสิ่งปลอมปนได้อย่างไร
Coliform Count (CC): CC คือการทดสอบที่ประเมินจำนวนแบคทีเรียที่เกิดจากมูลสัตว์หรือสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน ตัวอย่างนมจะชุบบนวุ้นน้ำดีสีม่วงแดงหรือวุ้นของ MacConkey และบ่มเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 32°C (90°F) หลังจากนั้นให้นับโคลิฟอร์มทั่วไป
ทดสอบนมทำอะไร
ตัวอย่างวิธีทดสอบนมอย่างง่าย ๆ ที่เหมาะสำหรับผู้ผลิตนมขนาดเล็กและผู้แปรรูปในประเทศกำลังพัฒนา ได้แก่ รสชาติ กลิ่น และการสังเกตด้วยสายตา (การทดสอบทางประสาทสัมผัส) เครื่องวัดความหนาแน่นหรือการทดสอบแลคโตมิเตอร์เพื่อวัดความหนาแน่นจำเพาะของนม การทดสอบก้อนเมื่อเดือดเพื่อตรวจสอบว่านมเป็น …
ทดสอบนมกี่ครั้ง
นมถูกทดสอบ สามครั้งขึ้นไป ก่อนถึงร้านของคุณ ขั้นแรก ที่ฟาร์มโคนม ให้ทดสอบนมแต่ละถังเพื่อหาสารตกค้างจากยาปฏิชีวนะ ก่อนแจ้งให้ผู้แปรรูปมารับนม
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อแบคทีเรียถูกเติมลงในนม
เมื่อเติมแลคโตค็อกคัส แลคติสลงในนม แบคทีเรียจะใช้เอ็นไซม์เพื่อผลิตพลังงาน (ATP) จากแลคโตส ผลพลอยได้จากการผลิตเอทีพีคือกรดแลคติก กรดแลคติกทำให้นมข้นจืด จากนั้นจึงแยกออกมาเป็นเต้าหู้ ซึ่งใช้ทำชีสและเวย์