กระดูกซี่โครงก็ถูกตัด กระดูกคู่สุดท้ายที่ปลายซี่โครงสำรอง หรือกระดูกนิ้วยาวที่ออกมาจากกระดูกสันหลัง กระดูกซี่โครงสุดท้าย ถ้าคุณลองพวกเขา คุณอาจจะขอบคุณพระเจ้าสำหรับซี่โครง
ริบเล็ตตัดเนื้ออะไร
ริบเบิลนั้นเรียบง่าย ชิ้นที่เล็กกว่าที่ตัดจากแร็คแบบเต็ม ในขณะที่ปลายซี่โครงเป็นชิ้นเนื้อจากด้านล่างของซี่โครงที่มีกระดูกอ่อนแต่ไม่มีกระดูก ทั้งคู่มีราคาถูก ปรุงง่าย และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิวในสวนหลังบ้าน
ซี่โครงของ Applebee เป็นซี่โครงจริงหรือ
True riblets ทำโดยการตัดซี่โครงซี่โครงออกเป็นชิ้นขนาด 2 ถึง 4 นิ้ว อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ Applebees เรียกว่า “ริบเล็ต” นั้นแท้จริงแล้วคือ “ซี่โครงแบบกระดุม” ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่ซี่โครงเลย… ไม่มีซี่โครงจริงอยู่ในนั้น มีแค่ปุ่มกลมเล็กๆ (หรือ “ปุ่ม”) ของกระดูกที่จะแทะรอบๆ!
ริบเล็ตมาจากส่วนไหนของวัว
ซี่โครงเหล่านี้มาจาก เนื้อวัวของสัตว์ และประกอบด้วยปลายซี่โครงใกล้กับกระดูกหน้าอก เนื้อส่วนแคบเหล่านี้สั้นกว่าซี่โครงแบบดั้งเดิม จึงไม่เหมาะสำหรับสเต็กที่ดี เนื้อจากกระดูกเหล่านี้ไม่นุ่มเท่าเนื้อสเต็ก แต่มีรสชาติมากกว่ามาก
ซี่โครงเหมือนซี่โครงหลังของทารกหรือไม่
ซี่โครงหมูแท้คือ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นซี่โครงเด็กอ่อนเต็มชั้น ที่ถูกตัดผ่านตรงกลางของชั้นวางเพื่อให้ซี่โครงยาวครึ่งหนึ่งจากความยาวปกติ เห็นได้ชัดว่าการเตรียมและการทำอาหารจะเป็นไปตามแนวทางเดียวกันกับซี่โครงอ่อนของทารก