แฮม ตัดขาหลังหมู. ข้อยกเว้นคือแฮมปิคนิค ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่แฮมเลย “แฮม” เหล่านี้ถูกตัดจากขาหน้า หากเนื้อส่วนขาหลังสุกทันที มันก็จะรสชาติเหมือนหมูย่างทั่วๆ ไป
แฮมมาจากไหน
ประวัติศาสตร์. การเก็บรักษาขาหมูเป็นแฮมนั้นมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน โดย Cato the Elder ได้เขียนเกี่ยวกับ "การใส่เกลือของแฮม" ในหนังสือ De Agri Cultura ของเขาเมื่อประมาณ 160 ปีก่อนคริสตกาล มีการกล่าวอ้างว่าชาวจีนเป็นคนแรกที่กล่าวถึงการผลิตแฮมบ่ม Larousse Gastronomique อ้างว่ามาจาก Gaul
แฮมมาจากสัตว์อะไร
แฮม, ขาหลังหมู ที่เตรียมเป็นอาหาร ไม่ว่าจะสดหรือดองผ่านกระบวนการบ่มที่เกี่ยวข้องกับเกลือ การรมควัน หรือการทำให้แห้ง แฮมทั้งสองตัวมีน้ำหนักประมาณ 18–20 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักซากหมู
ใครทำแฮมเป็นคนแรก
เครดิตมากมาย คนจีน เป็นคนแรกที่บันทึกแฮมดิบในขณะที่คนอื่น ๆ อ้างถึงกอล ไม่อาจโต้แย้งได้ว่าเป็นแนวปฏิบัติที่เป็นที่ยอมรับในสมัยโรมัน ผู้เฒ่า Cato เขียนอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับ "การใส่เกลือของแฮม" ในหนังสือ De Agri Cultura ประมาณ 160 ปีก่อนคริสตกาล
แฮมเป็นคนจีนหรือเปล่า
Jinhua ham : แฮมจีนโบราณที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานแฮมถูกนำมาใช้ในอาหารจีนและมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในประเทศจีน ตามเนื้อผ้า แฮมจะถูกเก็บรักษาไว้ในเดือนพฤศจิกายนในจินหัว หลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปอื่นๆ หลายขั้นตอนและหมักนานประมาณครึ่งปี แฮมก็สามารถออกสู่ตลาดได้