สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ซึ่งแตกต่างจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันอื่นๆ ผิวสีเงินจะไม่ละลายหรืออ่อนนุ่มหลังจากปรุงอาหาร แต่กลับเหนียวและเคี้ยวหนึบ (ผ่าน Cuisine at Home) … เมื่อเนื้อของคุณปรุงเสร็จแล้ว ผิวสีเงินจะยังคงติดอยู่ เหนียวและเหนียวเหนอะหนะ และ กินไม่ได้ทั้งหมด
ผิวเงินมันร้ายไหม
ปัญหาผิวสีเงินคือ เมื่อโดนความร้อนสูงครั้งแรกจะเหนียวมาก ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำลายคอลลาเจนนั้น ตัวอย่างเช่น สเต็กด้านหลังที่คุณโยนบนตะแกรงร้อนโดยที่ยังเหลือหนังสีเงินไว้จะค่อนข้างแข็ง
ทำหนังสีเงินได้ไหม
หนังเงินเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวมากซึ่งมักพบในเนื้อวัวและเนื้อสันในหมู นี่คือวิธีการลบออก เพราะมันเหนียว เคี้ยวเพลิน ไม่ละลายระหว่างหุงเหมือนไขมัน หนังเงิน ต้องแกะออกก่อนทำอาหาร.
ทิ้งหนังสีเงินไว้ที่ซี่โครงได้ไหม
ไม่ว่าคุณจะทำหมูอ่อนหรือซี่โครงหมู คุณจะต้องแน่ใจว่าได้ถอดเมมเบรนหรือหนังสีเงินที่ปิดกระดูกด้านข้างของชั้นวางแต่ละชั้นออกแล้ว ถ้าปล่อยไว้ จะเก็บเครื่องปรุงและควันไม่ให้ซึมเข้าไปในเนื้อ และปรุงเป็นหนังเหนียวที่ซี่โครง
หนังสีเงินใช้ได้ไหม
ไม่มีจุดหมาย ผิวสีเงินทำมาจากอีลาสตินซึ่งไม่แตกสลายในสภาพการปรุงอาหารตามปกติ ซึ่งต่างจากเนื้อหมูที่เคี้ยวจนเคี้ยวจนกลายเป็นเจลาติน (คอลลาเจน) คุณจะไม่ดึงอะไรออกจากพวกเขาเพียงแค่ทิ้งขยะฉันกลัว
