สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
เวอร์จูซเป็นน้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูงซึ่งทำมาจากผลองุ่นดิบ ปู-แอปเปิ้ล หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ บางครั้งมีการเติมน้ำมะนาวหรือซอร์เรล สมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อเปลี่ยนรสชาติ ในยุคกลาง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วยุโรปตะวันตกเป็นส่วนผสมในซอส เป็นเครื่องปรุงรส หรือใช้ในการเตรียมอาหาร
Verjus ทำอย่างไร
Verjuice คือน้ำผลไม้ที่เป็นกรดที่ทำจาก องุ่นยังไม่สุก ปู-แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุก หรือผลไม้รสเปรี้ยวใดๆ ก็ตามที่น้ำผลไม้จะมีกรด เช่น มะยมหรือลูกพลัมดิบ หรือ ส้ม. น้ำผลไม้ที่ได้จะไม่หมักและยังปราศจากยีสต์อีกด้วย
กินน้ำหวานแทนอะไรได้บ้าง
ถ้าคุณหาน้ำผลไม้ไม่เจอ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว เป็นสารทดแทนที่ดีในสูตรส่วนใหญ่
คำวิเศษณ์ใช้ทำอะไร
Verjuice เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ กระทะเคลือบหลังจากย่างเนื้อหรือผัก สำหรับการเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อตัดผ่านซอสที่เข้มข้น หรือแม้แต่สำหรับการรุกล้ำผลไม้ วิธีการใช้ verjuice ที่ Maggie Beer ชื่นชอบคือการใช้เห็ด กระต่าย และปลาสด
น้ำหวานเหมือนน้ำส้มสายชูไหม
ในขณะที่เป็นกรด verjus มีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชู โดยมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของซอสหรือมัสตาร์ดจำนวนมาก … เวอร์จูสีแดงมีรสชาติเหมือนดิน ส่วนเวอร์จูสีขาวมีรสชาติที่กรอบกว่า
