ซี่โครงได้รับประโยชน์อย่างมากจากวิธีการปรุงที่ช้าและช้า สำหรับ ปรุงอาหารนานกว่า 2 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะได้ประโยชน์จากการห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ตัวอย่างเช่น ซี่โครงอ่อนของทารกจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในขณะที่ซี่โครงสำรองจะใช้เวลาใกล้ถึงห้าชิ้น แต่ทั้งสองอย่าง ควรห่อหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงครึ่ง
ฉันควรใส่ฟอยล์บนซี่โครงในเตาอบหรือไม่
การทำซี่โครงด้วยถุงฟอยด์คือ กุญแจสำคัญในการทำซี่โครงที่ดี ในเตาอบ ฟอยล์ผนึกในน้ำผลไม้ทั้งหมด และป้องกันไม่ให้ซี่โครงสุกเกินไป คุณจึงไม่ต้องคอยเช็คอินและดูแลซี่โครงตลอดเวลาที่ปรุง
ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์ทำให้นุ่มไหม
ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยให้สุกเร็วขึ้นโดยกักความร้อนและความชื้นไว้ในห่อ เพราะมัน ประหยัดเวลาและช่วยให้เนื้อ นุ่ม (ดู การตัดซี่โครงในกระดาษฟอยล์ทำให้นุ่มไหม ด้านล่าง) เทคนิคนี้เรียกว่า “ไม้ค้ำเท็กซัส”
ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์อะไร
แนวคิดคือปรุงเนื้อให้มากที่สุด จากนั้นปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพียงเล็กน้อย น้ำ น้ำผลไม้ ไวน์ หรือเบียร์ น้ำแอปเปิ้ลเป็นที่นิยม. บางคนใส่มาการีนและน้ำตาล เช่น น้ำผึ้งหรือหางจระเข้ ของเหลวผสมกับน้ำผลไม้ที่หยดจากเนื้อและเคี่ยวเนื้อเบา ๆ
คุณควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อพักหรือไม่
หากต้องการพักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมหลังทำอาหาร คุณต้อง ต้องห่อ พวกเขา หลังจากที่หั่นเนื้อเสร็จแล้ว ให้ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างเบามือในลักษณะเหมือนเต็นท์ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้ออุ่นขึ้นหลังจากถึงอุณหภูมิภายในสูงสุดขณะพัก