ตามคำแนะนำของ USDA ปลาซาลามิแห้งสามารถเก็บโดยไม่แช่เย็นได้นานถึงหกสัปดาห์หากยังไม่เปิด หลังจากนั้นแนะนำให้แช่ตู้เย็นเพื่อรักษารสชาติและความสด … นอกจากนี้ หากคุณซื้อไส้กรอกซาลามิ คุณควร ใส่ในตู้เย็นทันที
ซาลามิสามารถแช่เย็นได้นานแค่ไหน
ซาลามี่นั่งได้นานแค่ไหน? ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าเมื่อหั่นไส้กรอกแล้ว แบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อได้ง่าย เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ คุณสามารถทิ้งไส้กรอกไว้ให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา ประมาณสองชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้นานกว่านั้น อย่าติดกลับในตู้เย็นอีกต่อไป
วิธีเก็บซาลามิที่ดีที่สุดคืออะไร
การจัดเก็บ. ซาลามี่เนื้อหมักสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้วคือ แขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท (ประมาณ 10ºC ถึง 15ºC) โดยที่เนื้อจะสุกต่อไป หากไม่สามารถทำได้ ให้ใส่ในตู้เย็น
ทำไมไม่ต้องแช่เย็นซาลามี่
ไส้กรอกซาลามิโฮมเมดที่เหมาะสม เป็นการบ่มเนื้อสัตว์ขั้นสูง แต่คุ้มค่า – สไตล์ฮังการีปาปริก้าและเปปเปอโรนีหมักช้าแบบคลาสสิก! อย่างไรก็ตาม ซาลามี่ทั้งตัวที่บ่มแบบแห้งสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นได้นานถึง 6 สัปดาห์ แต่ซาลามิที่หั่นแล้วจะต้องแช่เย็น เนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจนซึ่งเร่งการเสื่อมสภาพและทำให้แห้ง
ไส้กรอกอะไรไม่ต้องแช่เย็น
ซาลามี่แห้ง ไม่ต้องแช่เย็น ตัวอย่างของซาลามิสแห้ง ได้แก่ เจนัว โซเปรสซาตา เฟลิโน นาโปลี และฟินอคคิโอนา สิ่งเหล่านี้ถูกทำให้แห้งจนถึงจุดถนอม