แน่นอน พิซซ่าพิซซ่าส่งความร้อนสูงไปยังเปลือกพิซซ่าของคุณในวินาทีที่มันสัมผัสพื้นผิว แต่มันทำไม่ได้จริงๆ ถ้ามันไม่ร้อนจัดเมื่อคุณใส่พายในเตาอบ … เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณควรอุ่นพิซซ่า หิน เป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที (และหนึ่งชั่วโมงยังดีกว่า)
อุ่นพิซซ่าหินที่อุณหภูมิเท่าไหร่
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและสำหรับแป้งที่กรอบ ให้อุ่น Pizza Stone ของคุณในเตาอบที่ 240 °C / 475 °F / Gas Mark 9 เป็นเวลา 10 นาที อย่าร่อนแป้งพิซซ่า (เพราะแป้งอาจไหม้) และวางไว้บนชั้นต่ำสุดของเตาอบ
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่อุ่นพิซซ่าสโตน
อุณหภูมิที่เหมาะที่สุดในการอุ่นพิซซ่าพิซซ่าควรอยู่ที่ 500 องศาฟาเรนไฮต์เป็นอย่างต่ำ คุณจะได้ไม่จบลงด้วยพิซซ่าที่เย็น เปียก หรือเปียกหากหินของคุณไม่ได้รับการอุ่นอย่างถูกต้อง คุณอาจจบลงด้วยพิซซ่าติดอยู่ที่มัน และคุณจะไม่สามารถเสิร์ฟได้…ซึ่งจะเป็นโศกนาฏกรรม!
พิซซ่าสโตนใช้อุณหภูมิเท่าไหร่
เตาอบที่บ้านไม่ได้ร้อนขนาดนั้น แต่ยิ่งไปได้สูงก็ยิ่งดี วางหินพิซซ่า ($39; Amazon) บนชั้นวางเตาอบที่ต่ำกว่า เปิดเตาอบ ระหว่าง 450 ถึง 500 องศา F (250 ถึง 260 องศา C) - หินต้องการความร้อนในขณะที่เตาอบร้อน
คุณอุ่นหินพิซซ่านานแค่ไหน
พื้นผิวดินเหนียวที่ไม่เคลือบจะดูดซับและกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้เกิดเปลือกที่กรอบ แต่วิธีการทำอย่างถูกต้อง:
- วางพิซซ่าสโตนลงในเตาอบที่ชั้นล่างสุด …
- รอให้หินร้อนอย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงพิซซ่า
- ปล่อยให้แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนอบ