ถึงแม้อาหารหมักดองส่วนใหญ่จะปลอดภัย แต่ก็ยังเป็นไปได้ จะปนเปื้อนแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาการป่วยได้ ในปี 2555 มีการระบาดของโรคซัลโมเนลลา 89 รายในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากเทมเป้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อาหารหมักดองมีพิษได้หรือไม่
อาหารหมักดอง ( FF) มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก และ FF ก็เป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญของสารพิษและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการระบาดจากอาหารหลายครั้ง … ผลิตภัณฑ์นมหมักและไส้กรอกเนื้อมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อน
อาหารหมักดองทำให้ปวดท้องได้หรือไม่
แม้ว่าอาการท้องอืดหลังจากรับประทานโปรไบโอติกดูเหมือนจะเป็นสัญญาณที่ดีว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายถูกกำจัดออกจากลำไส้แล้ว แต่บางคนอาจมีอาการท้องอืดอย่างรุนแรงซึ่งอาจเจ็บปวดมากการดื่มคอมบูชามากเกินไปสามารถ นำไปสู่การบริโภคน้ำตาลและแคลอรี่ส่วนเกิน ซึ่งอาจทำให้ท้องอืดและก๊าซ
ไวรัสสามารถอาศัยอยู่ในอาหารหมักดองได้หรือไม่
อาหารหมักดองที่มีเชื้อราที่มีชีวิตจำนวนมากและ แบคทีเรีย เป็นแหล่งที่อาจเกิดการปนเปื้อนของไวรัส พบมากที่สุด ได้แก่ ไวรัสที่ติดเชื้อแบคทีเรีย (แบคทีเรีย) และยีสต์ที่รายงานในนมหมัก ไส้กรอก ผัก ไวน์ แป้งเปรี้ยว และเมล็ดโกโก้
ใครไม่ควรกินอาหารหมักดอง
บางคนไวต่อฮีสตามีนและเอมีนอื่นๆ และอาจมีอาการ ปวดหัว หลังจากรับประทานอาหารหมักดอง เนื่องจากเอมีนไปกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง จึงสามารถเพิ่มหรือลดการไหลเวียนของเลือด ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะและไมเกรนได้