คาร์โบไฮเดรตถูกใช้อย่างแพร่หลายในฐานะ ส่วนผสมและสารช่วยในการแปรรูป ในอุตสาหกรรมที่แตกต่างกัน เช่น อาหารและเครื่องดื่ม และยา เอนไซม์คาร์โบไฮเดรสสองตัวแปรหลัก ได้แก่ เซลลูเลสและอะไมเลส … การเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปคาดว่าจะกระตุ้นความต้องการคาร์โบไฮเดรตในอเมริกาเหนือ
การใช้คาร์โบไฮเดรตในอุตสาหกรรมคืออะไร
การใช้งานในอุตสาหกรรมหลักของ α-amylase อยู่ใน เชื้อเพลิง เครื่องดื่ม (เบียร์และสุรากลั่น) และการผลิตเอทานอลเชิงอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด; ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่; การแปรรูปสิ่งทอ การแปรรูปเยื่อและกระดาษ อาหารสัตว์ และยาย่อยอาหาร
วัตถุประสงค์ของคาร์โบไฮเดรตคืออะไร
คาร์โบไฮเดรตเป็นเอนไซม์หลักที่ เร่งการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลอย่างง่าย พวกเขายังคิดเป็นส่วนแบ่งการตลาดที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ผงซักฟอก และสิ่งทอ
บทบาทของเอนไซม์ในอุตสาหกรรมคืออะไร
เอนไซม์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การเกษตร เครื่องสำอาง และยา เพื่อควบคุมและเร่งปฏิกิริยาเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีค่าอย่างรวดเร็วและแม่นยำ เอนไซม์มีความสำคัญต่อ ทำชีส ต้มเบียร์ อบขนมปัง คั้นน้ำผลไม้ ฟอกหนัง และอีกมากมาย
เอนไซม์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างไร
โปรตีเอสใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบสำหรับการผลิตขนมปัง อาหารอบ แครกเกอร์และวาฟเฟิล เอนไซม์เหล่านี้ใช้เพื่อ ลดเวลาในการผสม ลดความสม่ำเสมอของแป้งและความสม่ำเสมอของแป้ง ควบคุมความแรงของกลูเตนในขนมปัง และปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติ (12, 45)