เต้าหู้ทำจาก เต้าหู้ถั่วเหลือง ปราศจากกลูเตนและแคลอรีต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอลและเป็นแหล่งธาตุเหล็กและแคลเซียมที่ดีเยี่ยม เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทานเจและมังสวิรัติ
ทำไมเต้าหู้แย่จัง
มี Antinutrients เหมือนอาหารจากพืชส่วนใหญ่ เต้าหู้มีสารต้านสารอาหารหลายชนิด ซึ่งรวมถึง: สารยับยั้งทริปซิน: สารเหล่านี้ขัดขวางทริปซิน ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยโปรตีนอย่างเหมาะสม ไฟเตต: ไฟเตตสามารถลดการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก
เต้าหู้มีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์หรือไม่
“ถ้าเรากำลังพูดถึงถั่วเหลืองในรูปแบบทั้งหมด เช่น ถั่วแระญี่ปุ่น เต้าหู้ และนมถั่วเหลืองทั้งตัว มีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์ ในแง่ที่ว่าถั่วเหลืองให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม แหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ โดยปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวที่พบในเนื้อสัตว์” เธอกล่าว
เต้าหู้ดีสำหรับคุณจริงหรือ?
คุณค่าทางโภชนาการ
เต้าหู้คือ แหล่งโปรตีนชั้นดี และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งพืชที่มีคุณค่าของธาตุเหล็กและแคลเซียมและแร่ธาตุแมงกานีสและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ ยังมีแมกนีเซียม ทองแดง สังกะสี และวิตามิน B1
เต้าหู้ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?
เต้าหู้ไหม มีแคลอรีและไขมันเพียงครึ่งเดียว ในขณะที่เต้าหู้แข็งมีโปรตีนมากกว่าสองเท่า เหตุผลก็คือปริมาณน้ำ เต้าหู้ไหมมีน้ำมากที่สุด ในขณะที่เต้าหู้แข็งจะแห้งและแน่นกว่า