ไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิด และ อาจเป็นแบบรีดิวซ์หรือไม่รีดิวซ์ แม้แต่ไดแซ็กคาไรด์แบบรีดิวซ์ก็มีปลายรีดิวซ์เพียงอันเดียว เนื่องจากไดแซ็กคาไรด์จะถูกยึดไว้ด้วยกันโดยพันธะไกลโคซิดิก ซึ่งประกอบด้วยคาร์บอนอะโนเมอร์อย่างน้อยหนึ่งตัว
ไดแซ็กคาไรด์ทำหน้าที่ลดน้ำตาลได้หรือไม่
ในทำนองเดียวกัน ไดแซ็กคาไรด์บางชนิด เช่น มอลโทสและแลคโตสมีเฮมิอะซีตัล พวกเขายัง ลดน้ำตาล ที่ให้การทดสอบ Fehlings, Benedict หรือ Tollens ในเชิงบวก (ภาพของการทดสอบแลคโตสเป็นบวกอยู่ด้านล่าง)
ทำไมไดแซ็กคาไรด์ถึงไม่ลดน้ำตาล
ไดแซ็กคาไรด์เกิดจากโมโนแซ็กคาไรด์ 2 ชนิด และสามารถจำแนกได้เป็นประเภทรีดิวซ์หรือไม่รีดิวซ์ไดแซ็กคาไรด์ที่ไม่รีดิวซ์ เช่น ซูโครสและทรีฮาโลสมีพันธะ ไกลโคซิดิกระหว่างคาร์บอนอะโนเมอร์ ดังนั้นจึงไม่สามารถแปลงเป็นรูปแบบโซ่เปิดด้วยกลุ่มอัลดีไฮด์ได้; พวกมันติดอยู่ในรูปแบบวัฏจักร
ไดแซ็กคาไรด์ทั้งหมดทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์เพราะเหตุใด
ไดแซ็กคาไรด์ที่ไม่รีดิวซ์
ไดแซ็กคาไรด์เหล่านี้ ไม่ทำตัวเป็นตัวรีดิวซ์เพราะไม่มีกลุ่มฟังก์ชันอัลดีไฮด์หรือคีโตนิกฟรี กลุ่มการทำงานของโมโนแซ็กคาไรด์ทั้งสองถูกใช้ในกระบวนการสร้างพันธะไกลโคซิดิก
ไดแซ็กคาไรด์ตัวไหนลดบ้าง
ลดไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งโมโนแซ็กคาไรด์หนึ่งตัวซึ่งเป็นน้ำตาลรีดิวซ์ของทั้งคู่ยังคงมีหน่วยเฮมิอะซีตัลอิสระที่ทำหน้าที่เป็นกลุ่มรีดิวซ์อัลดีไฮด์ แลคโตส มอลโตส และเซลโลไบโอส เป็นตัวอย่างการลดไดแซ็กคาไรด์ โดยแต่ละตัวมีหน่วยเฮมิอะซีตัลหนึ่งหน่วย อีกส่วนหนึ่งถูกครอบครองโดยพันธะไกลโคซิดิก ซึ่ง …