สารบัญ:
- ทำไมลูกซนของฉันถึงเปียกเกินไป
- ทำไมเอสเปรสโซของฉันถึงแห้ง
- เอสเพรสโซควรจะบดละเอียดไหม
- ทำไมกาแฟพัฟถึงติด
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
เด็กซนคือกากกาแฟที่ใช้แล้วในพอร์ตตาฟิลเตอร์ หากการบดของคุณถูกต้อง การบดควรติดกันเป็น 'ลูกยาง' ทรงกลมทึบ ควรแน่นและแห้ง แตกง่ายเป็น 3-4 ชิ้น
ทำไมลูกซนของฉันถึงเปียกเกินไป
ถ้าลูกยางของคุณนิ่มหรือเป็นโคลนเกินไป คุณกำลังเติมยาต่ำเกินไป (รูปภาพ 3) ปริมาณต่ำหมายความว่าคุณอาจมีช่องทางผ่านกาแฟของคุณทำให้เกิดการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ (ดูรูในภาพที่ 3) นอกจากนี้ เอสเพรสโซของคุณยังขาดรสหวานและขม ทำให้มีรสชาติที่บางและสกัดออกมามากเกินไป
ทำไมเอสเปรสโซของฉันถึงแห้ง
สิ่งที่ต้องลองเพื่อทำให้ลูกยางแห้งคือ บดหยาบกว่านี้และ/หรือแทมป์ไฟแช็กหากลูกยางถูกกีดขวางการไหลของน้ำน้อยลง ดูเหมือนว่าน้ำจะแห้งมากขึ้นเมื่อถึงเวลาเคาะออก การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจส่งผลต่อเอสเพรสโซของคุณอย่างแน่นอน (ดีขึ้นหรือแย่ลง) แต่ก็ทดลองได้ง่าย
เอสเพรสโซควรจะบดละเอียดไหม
Espresso บดหยาบกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงละเอียดมาก … Espresso ถูกต้มภายใต้ความดันสูง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเร็วในการสกัด แต่หากไม่มีการบดละเอียดจะทำให้เราสามารถกดบดได้ดีเยี่ยม -เมื่ออยู่ชิดกัน น้ำแรงดันจะพุ่งทะลุเตียงกาแฟเร็วเกินไปสำหรับเอสเปรสโซ
ทำไมกาแฟพัฟถึงติด
ลดขนาดยาลง
เอาไม้ซุงไว้กับหัวชง หมายความว่าพื้นสัมผัสกับหัวชง หากคุณลดขนาดยาลง 1-2g พื้นผิวควรจะต่ำพอที่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับหัวชง
