Skipjack คิดเป็น 70% ของปลาทูน่ากระป๋องหรือถุง มีมากมายดังนั้นความยั่งยืนจึงไม่ใช่ปัญหา และราคาถูก นอกจากนี้ยังเป็นปลาขนาดเล็กที่โตเร็ว ค่อนข้างต่ำในห่วงโซ่อาหารดังนั้นระดับของปรอทในเนื้อจึงต่ำ
ปลาทูน่าสคิปแจ็ค ดีกว่าทูน่าปกติไหม
ไม่มีปลาทูน่าชนิดใดที่ดีที่สุด โดยทั่วไปแล้วปลาสกิปแจ็กจะทำได้ดีกว่าปลาทูน่าในแง่ของความอุดมสมบูรณ์ แต่ประชากรปลาทูน่าในบางส่วนของโลกนั้นดีกว่า มีการจัดการและมีสุขภาพดีกว่าคนอื่น
ปลาทูน่าอัลบาคอร์หรือสคิปแจ็คดีกว่ากัน
Albacore เป็นปลาทูน่าที่ชื่นชอบของอเมริกา และเป็นปลาชนิดเดียวที่สามารถติดป้ายว่า "ขาว" ได้เนื้อของมันมีสีอ่อนกว่าและมีรสชาติน้อยกว่าปลาทูน่า "เบา" ซึ่งมักมาจากปลาสคิปแจ็กและครีบเหลือง เนื้อทูน่า "เบา" มีสีเข้มกว่าเล็กน้อยและมีสีชมพูมากกว่า และถือว่ามีรสชาติมากกว่า
ทำไมปลาทูน่าอัลบาคอร์ถึงแพงกว่าสคิปแจ็ก
ปลาทูน่าอัลบาคอร์
ปลาทูน่าขาวที่มักถูกขนานนามว่า ปลาทูน่าขาวนั้นปลาทูน่าเนื้อบางเบาและมีรสชาติที่อ่อนโยนมาก พวกมันมาเป็นกลุ่มที่ใหญ่กว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ Skipjacks และโดยทั่วไปแล้วเป็นตัวเลือกที่แพงกว่า … ข้อกังวลอย่างหนึ่งของปลาทูน่าอัลบาคอร์คือ ว่าระดับปรอทของพวกเขาสูงกว่า Skipjacks สามเท่า
ปลาทูน่าชนิดที่ถูกที่สุดคืออะไร
เยลโลฟิน (คิฮาดะ) มีสีชมพูอ่อนกว่าเล็กน้อยและมีรสอ่อนกว่า ตาโต (mebachi) ผอมลงและมีสีแดงสดกว่า Albacore (bincho) คือซูชิหน้าปลาทูน่าที่ถูกที่สุด มันยังนุ่มกว่าและฟูกว่า ดังนั้นส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าส่วนอื่นๆ อยู่เหนือหัวและไหล่ โดยทั่วไปคุณสามารถสั่งตัดปลาเหล่านี้แต่ละชิ้นที่แตกต่างกันได้