ในพืช catechol oxidase มีบทบาทสำคัญในการทำให้สีน้ำตาลของเอนไซม์โดยเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของ catechol ไปเป็น o-quinone ในที่ที่มีออกซิเจน ซึ่งสามารถรวมตัวอย่างรวดเร็วเพื่อสร้าง เมลานินที่ทำให้ผลไม้ที่เสียหายมีสีน้ำตาลเข้ม …
สารตั้งต้นสำหรับ catechol oxidase คืออะไร
Catecol oxidase ออกซิไดซ์ o-diphenols เป็น catechol และสารตั้งต้นตามธรรมชาติ caffeic acid เมทิลเลชันของหนึ่งในสองกลุ่มไฮดรอกซียังนำไปสู่การไม่มีปฏิสัมพันธ์ของสารตั้งต้นกับเอนไซม์
เอนไซม์ catechol oxidase คืออะไร
Catecol oxidases (COs) คือ เอนไซม์ dicopper ชนิดที่ 3 ที่แพร่หลาย ซึ่งกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของ o–diphenols ที่หลากหลายถึง o–quinones
ช่วงอุณหภูมิใดต่อไปนี้ดีที่สุดสำหรับฟังก์ชัน catechol oxidase
ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดตั้งแต่ 15 ถึง 40 °C ขึ้นอยู่กับปัจจัยเดียวกันกับค่า pH
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของ catechol คืออะไร
ในระหว่างการออกซิเดชันของเอนไซม์ของ catechol ออกซิเจนประมาณ 2 อะตอมจะถูกดูดซับสำหรับแต่ละโมเลกุลของ catechol ในขณะที่ต้องการเพียงอะตอมเดียวสำหรับการเกิดออกซิเดชันไปยังขั้นตอนของ o-quinone. … การที่โพลีฟีนอลที่ผลิตขึ้นนั้นเหมือนกับ catechol นั้นไม่สามารถนำมาสร้างเป็นชุดได้
