ปรากฏการณ์ธรรมชาติ. มีสาร catechol จำนวนเล็กน้อยเกิดขึ้น ตามธรรมชาติในผักและผลไม้ พร้อมกับเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (หรือที่เรียกว่า catecholase หรือ catechol oxidase)
อาหารอะไรที่มี Catechols
ดังนั้น catechol oxidases จึงมีอยู่ทั่วไป - เอนไซม์กลุ่มหนึ่งที่พบได้ทั่วไป แหล่งที่มาที่ใช้กันทั่วไปคือ กล้วย แอปเปิ้ล มันฝรั่ง ฯลฯ เพราะสิ่งเหล่านี้ราคาถูกและหาซื้อง่าย - ไม่จำเป็นเพราะเป็นแหล่งของเอนไซม์ที่เข้มข้นที่สุด
พบ catechol oxidase ที่ไหน
PPO ถูกพบในเศษส่วนของเซลล์ที่แตกต่างกัน ในออร์แกเนลล์ ( คลอโรพลาสต์ และที่แม่นยำกว่านั้น ในไทลาคอยด์ ไมโทคอนเดรีย เพอรอกซิโซม) ซึ่งเอ็นไซม์ยึดติดกับเยื่อหุ้มอย่างแน่นหนาและใน เศษส่วนที่ละลายได้ของเซลล์
catechol ใช้ทำอะไร
Catecol (1, 2-dihydroxybenzene) นำไปใช้งานได้หลากหลาย มันถูกใช้เป็น รีเอเจนต์สำหรับการถ่ายภาพ การย้อมขน การผลิตยางและพลาสติก และในอุตสาหกรรมยา (Merck, 1989; Milligan and Häggblom, 1998)
ทำไมพืชถึงมี catechol
Catecol oxidase จึงมี บทบาทในกลไกการป้องกันพืช ช่วยปกป้องพืชที่เสียหายจากโรคแบคทีเรียและเชื้อรา มีการแนะนำว่าปริมาณของ catechol oxidase ที่ผลิตโดยพืชอาจสัมพันธ์กับความไวต่อการติดเชื้อรา