มาการีนประเภทสมัยใหม่ทำจาก น้ำมันพืช ซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สามารถลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้เมื่อใช้แทนไขมันอิ่มตัว เนื่องจากน้ำมันพืชเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารจึงเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีเพื่อให้แข็งตัวเหมือนเนย
มาการีนที่ดีต่อสุขภาพอย่างไร
เมื่อพูดถึงมาการีนเพื่อสุขภาพ Smart Balance อาจนึกถึง หากไม่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจนหรือเติมไฮโดรเจนบางส่วน Smart Balance อาจเป็นหนึ่งในแบรนด์มาการีนที่ลดคอเลสเตอรอลที่ดีที่สุดในตลาด นอกจากนี้ยังมีไขมันทรานส์เป็นศูนย์
มาการีนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีไขมันสูงหรือไม่
โภชนาการและการกินเพื่อสุขภาพ
มาการีนทำจากน้ำมันพืช จึงมี ไขมัน "ดี" ไม่อิ่มตัว - ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันประเภทนี้ช่วยลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เมื่อแทนที่ไขมันอิ่มตัว
เนยมีไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือไม่
เนยมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่ดี ซึ่งเป็นไขมันประเภทหนึ่งที่พบในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม อันที่จริง ประมาณ 63% ของไขมันในเนยเป็นไขมันอิ่มตัว ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทำให้ ขึ้น 26% และ 4% ของปริมาณไขมันทั้งหมดตามลำดับ (1)
มาการีน PUFA คืออะไร
มาการีนสูงใน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA-M) ผลิตโดยการผสมน้ำมันดอกทานตะวันเหลวกับถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจนและน้ำมันคาโนลา