สารบัญ:
- ทำไมเนื้อของฉันถึงเปลี่ยนเป็นสีขาว
- จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเนื้อบดเปลี่ยนเป็นสีขาว
- ทำไมเนื้อบดของฉันถึงซีด
- ทำไมเนื้อบดของฉันถึงขาวหลังจากละลายแล้ว
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
เมื่อเนื้อสัมผัสกับออกซิเจนจะกลายเป็นสีแดง หากเนื้อไม่ได้รับออกซิเจนก็จะเปลี่ยนเป็นสีเทาน้ำตาล … ถ้าข้างในเป็นสีเทานิดหน่อยก็ไม่เป็นไร ถ้าเนื้อดินเป็นสีเทาทั้งด้านในและด้านนอก มีโอกาส มันเสีย
ทำไมเนื้อของฉันถึงเปลี่ยนเป็นสีขาว
แต่เมื่อมันร้อน มันหดตัวจริง ๆ ดังนั้น หากคุณนึกภาพการทำอกไก่ คุณจะเห็นว่าเมื่อมันปรุง มันจะเล็กลงและมันยังเปลี่ยนสีและ นี่เป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงของโปรตีน เราบอกว่าพวกมันเสียสภาพและนั่นคือตอนที่พวกมันกลายเป็นสีขาวและพวกมันก็ขยี้และหดตัว
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเนื้อบดเปลี่ยนเป็นสีขาว
เมื่อเนื้อดิบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา (แม้ว่าจะเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของแพ็คเกจ) ก็ถึงเวลา ทดสอบกลิ่นและสัมผัสทันที สีเทาคือ กระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นในขณะที่เนื้อวัวยังคงออกซิไดซ์อยู่ แต่ถ้ามีคราบเหนียวหรือมีกลิ่นเหม็น ให้โยนทิ้ง
ทำไมเนื้อบดของฉันถึงซีด
ภายในของเนื้อดินดิบ อาจเป็นสีน้ำตาลอมเทาเนื่องจากขาดออกซิเจน นี่ไม่ได้บ่งชี้ว่าเน่าเสีย อย่างไรก็ตาม คุณควรทิ้งเนื้อบดหากข้างนอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา เพราะแสดงว่ามันเริ่มเน่าแล้ว
ทำไมเนื้อบดของฉันถึงขาวหลังจากละลายแล้ว
นั่นมัน myoglobin ไม่ใช่เลือด และคุณไม่รู้ว่ามันสบายดีไหมหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิอุ่น
