ฉันควรทาแผ่นคุกกี้หรือไม่ เว้นแต่สูตรจะบอกให้คุณทาแผ่นคุกกี้ ต่อต้านแรงกระตุ้น ไขมันส่วนเกินจะทำให้แป้งคุกกี้ (ซึ่งมีไขมันอยู่แล้ว) กระจายออกไป หากคุณกังวลว่าคุกกี้จะติด ให้วางกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนรองทับบนแผ่นคุกกี้
ทาถาดอบคุกกี้ยังไงดี
ตัก เนยหรือเนยขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงบนปลายกระดาษชำระ ทาเนยหรือชอร์ตเทนนิ่งให้ทั่วพื้นผิวที่อบของแผ่นคุกกี้ คุณต้องมีชั้นเนยที่บางเบามากหรือชอร์ตเทนนิ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ติดแผ่นอบ
ทำยังไงไม่ให้คุกกี้ติดแผ่นคุกกี้
เพื่อป้องกันไม่ให้ติด ให้วางถาด ด้วยกระดาษ parchment หรือซิลิโคนรองจาน หรือทาเนยบางๆ บนถาดด้วยเนยหรือสเปรย์ทำอาหาร โปรดทราบว่าการใส่จารบีมากเกินไปอาจทำให้คุกกี้กระจายมากเกินไป
ทำไมเราต้องทาถาดอบและแผ่นคุกกี้
สิ่งสำคัญคือ กระทะไม่ต้องรีด ดังนั้น ที่แป้งที่ละเอียดอ่อนและพุ่งสูงขึ้นสามารถเกาะติดกับด้านข้างของกระทะและพองขึ้นขณะอบ และสำหรับสูตรคุกกี้บางสูตร การทาน้ำมันบนกระทะก็ส่งผลเสียเช่นกัน เมื่อแป้งที่มีไขมันสูงดูดซับไขมันบนกระทะได้มากขึ้น ความเสี่ยงของการแพร่กระจายจะเพิ่มขึ้น
ถ้าใช้กระดาษ parchment ต้องทาแผ่นคุกกี้ไหม
คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไขมันหรือน้ำมันบนกระดาษ parchment … กระดาษ parchment สามารถใช้กับสูตรเดียวกันหลายชุดที่อบบนคุกกี้/การอบเดียวกัน แผ่นในไม่กี่ชุด อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณทำสูตรเสร็จแล้ว จะต้องทิ้งกระดาษ parchment ทิ้งไปไม่สามารถทำความสะอาดและนำกลับมาใช้ใหม่ได้