London Broil ไม่เหมาะกับสตูว์ แม้ว่าจะทำได้ คุณต้องการตัดที่มีป้ายกำกับว่า "เชย" หรือ "ก้น (ตา, กลม, เนื้อย่าง)" สำหรับเคี่ยว เนื่องจากอุดมไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่จะทำให้ของเหลวของคุณรู้สึกดีจริง ๆ และจะช่วยให้เนื้อนุ่มหลุดร่วง
ลอนดอนย่างเป็นสตูว์เนื้อดีไหม
หากคุณเห็นรอยตัดที่เขียนว่า “เนื้อไก่ลอนดอน” ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต วิธีนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับวิธีการปรุงหมักและย่าง คุณยังสามารถใช้สำหรับ stews หรือตุ๋นที่เล็กกว่า เนื้อย่างลอนดอน สเต็กข้าง และสเต็กกลมๆ ราคาไม่แพง เพราะมันเหนียวและไม่ติดมัน
เนื้อสตูว์เนื้อวัวใช้อะไรได้บ้าง
ต่อไปนี้คือบางส่วนของเนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับการเคี่ยว โดยได้เนื้อที่ฉ่ำและนุ่มแม้หลังจากปรุงเป็นเวลานาน:
- หัวจับ
- กระดูกซี่โครงสั้น
- โบฮีเมียน (แผ่นปิดเซอร์ลอยด์ล่าง)
- หางวัว
- เนื้อหน้าอกอ้วน ("จุด" หรือ "ชิ้นที่สอง")
- ด้ามไขว้
หั่นลอนดอนบริลเป็นลูกเต๋าได้ไหม
สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้เนื้อลอนดอนหั่นเป็นลูกเต๋า … นำเนื้อก้อนออกจากตู้เย็น 15 นาที ก่อนนำไปย่างเพื่อให้อุณหภูมิห้อง; แล้วหั่นผักที่ชอบเป็นชิ้นใหญ่
ลอนดอนย่างเนื้อแข็งหรือเปล่า
เพราะมันเป็นการตัดกล้าม มันจึง มีแนวโน้มที่จะแข็งแกร่งขึ้นเนื่องจาก เนื้อหาที่มีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม ไก่เนื้อในลอนดอนก็อร่อยพอๆ กับเนื้อหั่นชิ้นราคาแพงๆ … หากปรุงนานเกินไปจะกลายเป็นเนื้อหนึบคล้ายหนัง