เบียร์รสเปรี้ยวผลิตโดย จงใจปล่อยยีสต์ป่าหรือแบคทีเรียเข้าไปในเบียร์ โดยปกติแล้วจะผ่านถังหรือระหว่างที่สาโทเย็นตัวในเรือเย็นที่เปิดออกสู่อากาศภายนอก. … นอกจากนี้ กรดสามารถเติมลงในเบียร์ได้โดยตรงหรือเติมโดยการใช้มอลต์ที่เป็นกรดในปริมาณที่มากเกินไป
อะไรทำให้เปรี้ยวถึงเปรี้ยว
อะไรทำให้เบียร์เปรี้ยวเปรี้ยว? แบคทีเรียทำให้เบียร์เปรี้ยวมีรสชาติที่โดดเด่น ในขณะที่ยีสต์เพิ่มคุณภาพขี้ขลาดและเหมือนดิน ความเปรี้ยวของวันนี้ได้รับอิทธิพลจากแบคทีเรีย 2 ชนิดและยีสต์ป่า 1 ชนิดเป็นหลัก
เบียร์เปรี้ยวดีสำหรับคุณไหม
เมื่อเติมลงในเบียร์ จะช่วยเพิ่มโปรไบโอติกและให้รสฝาดและขี้ขลาดการเพิ่มอาหารและเครื่องดื่มที่อุดมด้วยโปรไบโอติกมากขึ้นจะมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของลำไส้ … คำเตือนหนึ่งคำ: เบียร์เปรี้ยวอาจมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ แต่ยังคงเป็นเบียร์ ดังนั้นควรดื่มอย่างรับผิดชอบ
เปรี้ยวกับโกเสะต่างกันอย่างไร
Graham: Goses ทั้งหมดเป็น sours แต่ไม่ใช่ sours ทั้งหมดที่เป็น Goses Goses มีการเติมเกลือ (และผักชีตามประเพณี) ในบางจุดในระหว่างกระบวนการต้มหรือหมักโดยไม่ทำให้ซับซ้อนเกินไป นี่คือสิ่งที่ Gose ให้ความเค็มของ Gose
ทำไมเปรี้ยวถึงแพง
ทำไมเบียร์เปรี้ยวถึงแพงจัง? แทนที่จะใช้เบียร์เอลและลาเกอร์ยีสต์สายพันธุ์ souring “ตัวแทน” แบคทีเรีย เช่น แลคโตบาซิลลัสและ Pediococcus รวมถึงยีสต์ Brettanomyces ที่ไม่สร้างสปอร์ที่ขี้ขลาด จัดการกับการหมัก … ราคาสูงไม่ใช่สิ่งเดียวที่ฉุดรั้ง