bain-marie อ่างน้ำอุ่นชนิดหนึ่ง เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในวิทยาศาสตร์ อุตสาหกรรม และการปรุงอาหารเพื่อให้ความร้อนกับวัสดุอย่างนุ่มนวล หรือเพื่อให้วัสดุอุ่นขึ้นในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เบนมารียังใช้ละลายส่วนผสมสำหรับทำอาหาร
ทำ bain marie ยังไง
ประกอบด้วยการวางภาชนะ (กระทะ ชาม จานซูเฟล่ ฯลฯ) ของอาหาร ในกระทะตื้นขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นตื้น ซึ่งล้อมรอบอาหารด้วยความร้อนเล็กน้อย อาหารอาจปรุงด้วยวิธีนี้ไม่ว่าจะในเตาอบหรือบนเตา
เบนมารีมีประโยชน์อะไร
โดยพื้นฐานแล้วมันคือ อ่างน้ำอุ่นที่ใช้ได้ทั้งทำอาหารและอุ่นอาหารเมื่อเวลาผ่านไป คำนี้ใช้อธิบายแบบหลวมๆ มากขึ้น ของกระทะที่ใช้ดังนั้นในขณะที่ต้นกำเนิดของมันมุ่งเน้นไปที่การปรุงอาหารและการทำความร้อน เบนแมรี่สมัยใหม่ก็มักจะใช้เพื่อเก็บรายการอาหารเย็นเช่นกัน
เบญจมาศควรร้อนหรือเย็นดี
เบนมารีร้อนสามารถใช้เพื่อเตรียม อาหารอุ่น ปรุงอาหารอย่างนุ่มนวล อบอาหาร หรือละลายอาหาร ภาชนะด้านนอกขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนจะถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารโดยอ้อม น้ำที่ใช้สำหรับข้าวต้มร้อนควรต้มที่อุณหภูมิ 212°F (100°C)
เบนมารีน้ำร้อนหรือน้ำเย็น
A bain marie (ban mah-REE) เป็นศัพท์เฉพาะสำหรับ อ่างน้ำร้อน ใช้สำหรับปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นคัสตาร์ดและเทอร์รีนเพื่อสร้างความร้อนที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอ รอบๆอาหาร … หลีกเลี่ยงการสาดน้ำลงในคัสตาร์ดที่เติมอย่างสวยงามของคุณ! น้ำควรขึ้นมาประมาณครึ่งทางของเส้นรามอินทรา
