Annatto คือ สีผสมอาหารสีส้มแดงหรือเครื่องปรุงที่ทำจากเมล็ดของต้น achiote (Bixa orellana) ซึ่งเติบโตในเขตร้อนในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง (1). … นอกจากนี้ อันนาตโตยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารเนื่องจากมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย
อันนาตโตกับปาปริก้าเหมือนกันไหม
ถึงแม้พริกหยวกจะหวานและอ่อน แต่ก็เผ็ดและเข้มข้นได้เช่นกัน เพิ่มสีส้มสดใสและสีแดงให้กับอาหารต่างๆ สามารถยืนหยัดเพื่อ annatto เมื่อจำเป็นในขณะที่เพิ่มรสชาติและสีที่คล้ายกัน
เครื่องเทศอะไรที่ใช้แทนนัตโตะได้บ้าง
หากคุณกำลังมองหาเมล็ด annatto ทดแทน (Achiote) มีตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมายทางเลือกบางอย่างสำหรับอันนาโต ได้แก่ ปาปริก้า ขมิ้น หญ้าฝรั่น และยี่หร่าป่น เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้อาหารของคุณมีสีส้มสวยงามซึ่งเป็นที่ต้องการของหลายจาน
ใช้อันนาตโตปรุงรสเพื่ออะไร
เมล็ด Achiote เรียกอีกอย่างว่า 'annatto' ซึ่งในรูปแบบแป้งและแบบผงใช้ในสหรัฐอเมริกาเพื่อ สี เนย มาการีน ชีส และปลารมควัน.
ทำไมอนัตโตถึงไม่ดีสำหรับคุณ
ความปลอดภัยและผลข้างเคียง
อาการ ได้แก่ คัน บวม ความดันโลหิตต่ำ ลมพิษ และปวดท้อง (26) ในบางสถานการณ์ annatto อาจทำให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) (27)