เนื้อลูกวัวที่ปรุงอย่างดีควรเป็นสีชมพูเล็กน้อยตามกระดูก ไม่ใช่สีแดง หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ค่านี้ควรแปลเป็น 145 ถึง 150 องศาที่จุดศูนย์กลาง แน่นอน มันไม่มีประโยชน์เสมอไปที่จะเจาะชิ้นเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อ วิธีนิ้ว
เนื้อลูกวัวปลอดภัยที่จะกิน medium rare หรือไม่
เนื้อหายากหรือหายากปานกลางเคยปลอดภัยไหมที่จะกิน? หากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู หรือเนื้อแกะบด คำตอบคือไม่ … หากเนื้อสดเป็นสเต็ก ย่าง หรือสับ ใช่แล้ว ระดับกลางแรร์ก็ปลอดภัย นั่นหมายความว่าเนื้อต้องอยู่ภายในอุณหภูมิ 145°F และยืนเป็นเวลาสามนาทีขึ้นไปก่อนตัดหรือบริโภค
เนื้อลูกวัวปรุงสุกปานกลางหายากหรือไม่
USDA แนะนำให้ปรุงเนื้อลูกวัวตัดทั้งตัว เช่น สเต็กเนื้อลูกวัว เนื้อย่าง และเนื้อสับ ถึง 145 องศา F (หายากปานกลาง), 160 องศาฟาเรนไฮต์ (กลาง) หรือ 170 องศาฟาเรนไฮต์ (ทำได้ดี). เราชอบเนื้อที่หายากมากกว่า ดังนั้น 145 องศาฟาเรนไฮต์จึงเป็นสิ่งที่เราต้องการเมื่อปรุงเนื้อลูกวัว
คุณควรแช่เนื้อลูกวัวในนมไหม
ทำให้เหรียญและชิ้นเนื้อนุ่มโดยแช่มันไว้ นานถึงหกชั่วโมง ในนม แล้วใช้ค้อนทุบให้ เนื้อลูกวัวอาจแช่ในนมเช่นกัน แต่การตำเป็นอีกคำถามหนึ่ง เนื่องจากมีกระดูกอยู่ … เนื้อลูกวัวย่างมักจะหดตัวอย่างน้อยหนึ่งนิ้วในการปรุงอาหาร
เนื้อลูกวัวเสิร์ฟแบบแรร์ได้ไหม
เนื้อลูกวัวสับ หนึ่งในเนื้อที่แพงที่สุด สามารถนุ่มอย่างน่ามหัศจรรย์และบอบบางเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม แต่ขอบสำหรับข้อผิดพลาดนั้นแคบ … ในทำนองเดียวกัน เนื้อวัวสามารถปรุงสุกได้ที่ตรงกลางเช่นเดียวกับเนื้อแกะ แต่เนื้อลูกวัวเป็นเรื่อง แตกต่าง เนื้อลูกวัวที่ปรุงอย่างดีควรเป็นสีชมพูเล็กน้อยตามกระดูก ไม่ใช่สีแดง