ระหว่างย่อยแป้งจะเปลี่ยนเป็น?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

แป้งแตกตัวเป็น สายกลูโคสสั้นลง กระบวนการนี้เริ่มต้นในปากด้วยอะไมเลสน้ำลาย กระบวนการนี้ช้าลงในกระเพาะอาหารและเข้าสู่ลำไส้เล็กมากเกินไป กลูโคสสายสั้นถูกย่อยเป็นมอลโทสแล้วแยกเป็นกลูโคส

แป้งที่ถูกย่อยคืออะไร

เอนไซม์คาร์โบไฮเดรตสลายแป้งเป็น น้ำตาล น้ำลายในปากของคุณมีอะไมเลส ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยแป้งอีกชนิดหนึ่ง หากคุณเคี้ยวขนมปังนานพอ แป้งในนั้นจะถูกย่อยเป็นน้ำตาล และเริ่มมีรสหวาน

เกิดอะไรขึ้นกับแป้งในระหว่างการย่อย

การย่อยแป้งเริ่มต้นด้วย อะไมเลสในน้ำลาย แต่กิจกรรมนี้สำคัญน้อยกว่าการทำงานของอะไมเลสตับอ่อนในลำไส้เล็กมากอะไมเลสไฮโดรไลซ์แป้ง โดยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ได้แก่ มอลโทส มอลโททริโอส และ -เดกซ์ทริน แม้ว่าจะมีการผลิตกลูโคสบางชนิดด้วย

จะเกิดอะไรขึ้นกับการย่อยแป้งในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก

แป้งในอาหารถูกทำลาย (ย่อยด้วยเอนไซม์) ในทางเดินอาหาร เป็นโมเลกุลกลูโคส 4. ไฟเบอร์ในอาหารไม่ได้ถูกย่อยด้วยเอนไซม์ในทางเดินอาหาร เพราะมนุษย์ไม่' ไม่มีเอ็นไซม์ในการทำสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ใยอาหารบางชนิดถูกจุลินทรีย์ในลำไส้หมักในลำไส้ใหญ่

ทำไมต้องย่อยแป้ง

เป้าหมายของการย่อยอาหารคือการย่อยอาหารให้เป็นอนุภาคที่ร่างกายใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ เนื่องจาก starch มีหลายพันธะที่ยึดมันไว้ด้วยกัน ร่างกายของคุณจึงถูกตัดออกไปในกระบวนการนี้ - และทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการกัดครั้งแรกของคุณ … การเคี้ยวเริ่มกระบวนการทีละน้อยในการทำลายสายโซ่ยาวของแป้ง