น้ำมันกับน้ำว่ากันว่า “เข้ากันไม่ได้” เพราะไม่ผสมกัน ชั้นน้ำมันอยู่บนน้ำ เนื่องจากความแตกต่างในความหนาแน่นของของเหลวทั้งสองชนิด ความหนาแน่นของสารคืออัตราส่วนของมวล (น้ำหนัก) ต่อปริมาตร น้ำมันมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำและอยู่ด้านบน
ทำไมน้ำกับน้ำมันจึงเข้ากันไม่ได้
น้ำคือ จับกันด้วยพันธะไฮโดรเจน … น้ำมันและไขมันไม่มีส่วนขั้วใดๆ ดังนั้นสำหรับพวกมันที่จะละลายในน้ำ พวกเขาจะต้องทำลายพันธะไฮโดรเจนของน้ำบางส่วน น้ำจะไม่ทำเช่นนี้ดังนั้นน้ำมันจึงถูกบังคับให้แยกออกจากน้ำ
น้ำกับน้ำมันปะปนกัน น้ำมันอยู่ไหน น้ำอยู่ไหน
โมเลกุลของน้ำจะดึงดูดกัน โมเลกุลของน้ำมันจะเกาะติดกัน ที่ทำให้น้ำมันและน้ำก่อตัวเป็นสองชั้นแยกจากกัน โมเลกุลของน้ำจะรวมตัวกันใกล้กันมากขึ้น จึงจมลงสู่ก้นบ่อ โดยเหลือ น้ำมันนั่งอยู่บนน้ำ.
น้ำมันและน้ำเป็นของเหลวที่เข้ากันหรือไม่
น้ำมันและน้ำเป็นของเหลวสองชนิดที่ ไม่สามารถผสมกันได้ – พวกมันจะไม่ผสมกัน ของเหลวมีแนวโน้มที่จะผสมกันไม่ได้เมื่อแรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลของของเหลวชนิดเดียวกันมากกว่าแรงดึงดูดระหว่างของเหลวทั้งสองชนิด
น้ำมันกับน้ำไม่ละลายหรือเข้ากันหรือไม่
ในทางตรงกันข้าม สารจะเรียกว่า ผสมไม่ได้ หากมีสัดส่วนที่แน่นอนซึ่งส่วนผสมไม่ก่อให้เกิดสารละลาย ตัวอย่างเช่น น้ำมันไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นตัวทำละลายทั้งสองนี้จึงไม่เข้ากัน