สารบัญ:
- ทำไมน้ำมันถึงเป็นฟอง
- ทำไมน้ำมันถึงเดือด
- ทำไมทอดไข่ถึงเป็นฟอง
- เก็บน้ำมันจากคางชินไม่ให้เกิดฟองได้อย่างไร
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ทำไมน้ำมันถึงเป็นฟอง? การเกิดฟองคือ เกิดจากการเสื่อมสภาพของน้ำมันหรือการปนเปื้อน ซึ่งมักเกิดจากการทอดน้ำมันด้วยอุณหภูมิสูงเกินไป ใช้น้ำมันมากเกินไป หรือการทอดด้วยน้ำมันคุณภาพต่ำที่มีสิ่งเจือปน … เวลาทอดน้ำมันอาจมีฟองบ้าง
ทำไมน้ำมันถึงเป็นฟอง
เมื่ออาหารถูกโยนลงในน้ำมันร้อน ความชื้นในอาหารจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพื่อระเหย สิ่งนี้ทำให้เกิดฟองของน้ำมันในลักษณะเฉพาะ และเมื่อความชื้นที่เกี่ยวข้อง แป้งและสิ่งสกปรกตกค้างอาจสร้างโฟมบนพื้นผิว … ใช้น้ำมันที่ออกแบบมาสำหรับการทอดโดยเฉพาะ
ทำไมน้ำมันถึงเดือด
หม้อทอดไขมันลึกเดือดเมื่อ อาหารมีความชื้นมากเกินไป ถูกแช่แข็ง หรือมีปริมาณแป้งสูงน้ำมันใด ๆ ที่ร้อนเกินไปในหม้อทอดที่เติมน้ำมันมากเกินไปก็สามารถทำให้เดือดได้เช่นกัน เพื่อป้องกัน ให้ลองเริ่มต้นด้วยครึ่งหนึ่งของจำนวนที่คุณมักจะใส่ในหม้อทอดของคุณ
ทำไมทอดไข่ถึงเป็นฟอง
จากศาสตร์แห่งการทำอาหาร: แนวโน้มการเกิดฟองของน้ำมันทอดโดยการทอดไข่ การเกิดฟองนั้นเกิดจาก ปฏิกิริยาสองอย่างทำงานร่วมกัน - เลซิตินจากแป้ง (บรรจุไข่ทั้งฟอง) ที่ย้ายเข้าไปในน้ำมันระหว่าง การทอด และการเดือดของน้ำมันเมื่อความชื้นในอาหารระเหยกลายเป็นไอ
เก็บน้ำมันจากคางชินไม่ให้เกิดฟองได้อย่างไร
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเกิดฟอง ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- อย่าตั้งกระทะให้แน่น กุญแจสำคัญคืออย่าใส่กระทะมากเกินไปเมื่อทอดชินชิน …
- ทำตามสูตร. …
- อย่าเติมน้ำมันในกระทะมากเกินไป. …
- มีฟองนิดหน่อยก็เป็นเรื่องปกติ …
- ใช้เครื่องทำพาสต้า …
- ใช้มีด. …
- ใช้ที่ตัดพิซซ่า …
- ใช้มือ
