ผลพลอยได้จากไฮโดรจิเนชัน?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

เนื่องจากกระบวนการไฮโดรจิเนชันเพิ่มอะตอมไฮโดรเจน ลงในน้ำมัน มันจะลดจำนวนกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเพิ่มจำนวนกรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมัน … บางครั้งมีการเติมไฮโดรเจนบางส่วนในน้ำมัน เนื่องจากจะส่งผลให้กรดไขมันอิ่มตัวก่อตัวในผลิตภัณฑ์ในระดับที่ต่ำลง

ผลพลอยได้จากการเติมไฮโดรเจนคืออะไร

กรดไขมันทรานส์ เป็นผลพลอยได้จากน้ำมันไฮโดรเจนบางส่วน (PHOs) และถูกสร้างขึ้นในกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน ในระหว่างการเติมไฮโดรเจน ก๊าซไฮโดรเจนจะถูกต้มผ่านน้ำมัน ปล่อยให้ไฮโดรเจนไอออนที่ปล่อยออกมาเพื่อทำให้น้ำมันอิ่มตัว ส่งผลให้เกิดพันธะคู่

ผลิตอะไรในระหว่างการเติมไฮโดรเจน

ปัญหาสุขภาพที่สำคัญในระหว่างกระบวนการเติมไฮโดรเจนคือการผลิต ไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์เป็นผลมาจากปฏิกิริยาข้างเคียงกับตัวเร่งปฏิกิริยาของกระบวนการเติมไฮโดรเจน นี่เป็นผลมาจากไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งปกติจะพบเมื่อไอโซเมอร์ซิสเต็มแปลงเป็นทรานส์ไอโซเมอร์ของไขมันไม่อิ่มตัว

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของไฮโดรเจนเรียกว่าอะไร

ที่อุณหภูมิสูง ในระหว่างการเติมไฮโดรเจน พันธะคู่สามารถจัดเรียงใหม่ (หรือเปลี่ยนตำแหน่ง) ในไฮโดรคาร์บอนที่ไม่อิ่มตัวได้ หากจัดเรียงใหม่ ผลลัพธ์สุดท้ายอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยังมีพันธะคู่ ในด้านโภชนาการ เราเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่าหลังจากเติมไฮโดรเจนแล้ว ไขมันทรานส์

กรดไขมันชนิดใดเป็นผลพลอยได้จากการเติมไฮโดรเจน

กรดไขมันทรานส์ เป็นชั้นย่อยของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและก่อตัวขึ้นในระหว่างการเติมไฮโดรเจนบางส่วนของน้ำมันพืช ซึ่งเป็นพื้นฐานของการผลิตมาการีน