ครีมซุปข้นทำยังไง?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

แก้ซุปที่ทำให้แข็งตัวแล้ว เพิ่ม น้ำแข็งก้อนหนึ่งแล้วลดความร้อนลง คนตลอดเวลา; การกระแทกสามารถช่วยนำกลับมารวมกันได้ เพิ่มครีมอีกสองสามช้อนโต๊ะที่อุ่นก่อนเวลาลงในส่วนผสมซุป คนตลอดเวลา หากวิธีข้างต้นไม่ได้ผล ให้ปั่นซุปในเครื่องปั่นจนเนียน

ครีมซุปไม่ให้แยกจากกันอย่างไร

เคล็ดลับในการป้องกันการม้วนงอ:

1. เตรียมส่วนผสมนม/แป้งอุ่นเพื่อเพิ่มซุปร้อน
2. ผัดของเหลวซุปร้อน ๆ ลงในผลิตภัณฑ์นมเย็น ๆ ให้เดือด แล้วใส่ลงในซุป
3. อย่าต้มซุปหลังจากเติมผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะชีส
4. เติมกรดลงในนมแทนนมให้เป็นกรด

อะไรทำให้ครีมซุปแยกจากกัน

เมื่อผลิตภัณฑ์นมได้รับความร้อน บางครั้งอาจแยกหรือทำให้แข็ง ตอบสนองต่อความร้อนสูง ไขมันนมจับตัวเป็นก้อน เกิดเป็นก้อนยาง เหลือไว้เป็นของเหลวบางๆ ไม่น่ากิน ความอดทนและความร้อนต่ำคือเพื่อนของคุณทุกเมื่อที่คุณใช้นมในซอสหรือซุป

คุณรับมือกับการม้วนงออย่างไร

นี่คือกลยุทธ์สองสามวิธีในการต่อสู้กับการม้วนงอ: หากซอสที่ทำจากนมทำให้แข็งตัว ให้หยุดกระบวนการทำอาหารทันที ยกกระทะออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง Atomic Kitchen แนะนำให้เติมน้ำแข็งหนึ่งหรือสองก้อนลงในซอสเพื่อให้แน่ใจว่าเย็นบนสองเท่า

ทำอย่างไรไม่ให้นมเปรี้ยวในน้ำซุป

ทำให้นมอุ่นก่อนใส่ลงในซุปโดยค่อยๆ เติมของเหลวร้อนจำนวนเล็กน้อย ค่อยๆ อุ่นนมให้ร้อน แล้วใส่ลงไปในน้ำซุป เพิ่มครีมหนักเล็กน้อยลงในซุป เพื่อช่วยป้องกันการทำให้แข็งตัว ในซุปที่ทำจากนม ให้ใส่ส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศและน้ำมะนาว ลงในส่วนผสมของนม