1.1 ไซโลส. ไซโลสคือ น้ำตาลรีดิวซ์ชนิดอัลโดเพนโทส เฮมิเซลลูโลสสามารถไฮโดรไลซ์เป็นน้ำตาลเพนโทสได้ โดยใช้เอนไซม์เฮมิเซลลูโลไลติกหลายชนิด ไซโลสสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในรูปของผงผลึก
น้ำตาลชนิดใดคือไซโลส
10.2 ไซโลส
ไซโลส (C5H10O5) หรือน้ำตาลไม้คือ โมโนแซ็กคาไรด์ประเภทอัลโดเพนโตส เป็นน้ำตาลที่น่าดึงดูดใจเพราะสามารถเปลี่ยนเป็นเอทานอล เฟอร์ฟูรัล และไซลิทอลได้
น้ำตาลรีดิวซ์ 5 ตัวมีอะไรบ้าง
(2008) ตรวจสอบผลของน้ำตาลรีดิวซ์ 5 ชนิด ( ไรโบส ไซโลส อาราบิโนส กลูโคส และฟรุกโตส) ต่อจลนพลศาสตร์ของปฏิกิริยา Maillard ที่ 55°C และ pH 6.5.
ตัวอย่างน้ำตาลรีดิวซ์คืออะไร
ลดน้ำตาล (คำจำกัดความทางชีววิทยา): น้ำตาลที่ทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์เนื่องจากกลุ่มฟังก์ชันอัลดีไฮด์หรือคีโตนอิสระในโครงสร้างโมเลกุล ตัวอย่างคือ กลูโคส ฟรุกโตส กลีซาลดีไฮด์ แลคโตส อาราบิโนส และมอลโทส ยกเว้นซูโครส
น้ำตาลอะไรไม่ลด
เด็กโปสเตอร์สำหรับน้ำตาลไม่ลดคือ ซูโครส เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลโต๊ะ ซูโครสให้การทดสอบเชิงลบ (สีน้ำเงิน) แก่สารละลายเบเนดิกต์ อีกตัวอย่างหนึ่งของน้ำตาลที่ไม่ลดน้ำตาลคือที่เรียกว่า “กลูโคไซด์” ของน้ำตาลทั่วไป เช่น กลูโคสเมทิลกลูโคไซด์ด้านล่าง