สารบัญ:
- ทำไมเค้กของฉันจึงแน่นและเป็นยาง
- เค้กเนื้อแน่นทำยังไง
- ทำไมเค้กถึงหนาและไม่ฟู
- ทำไมเค้กของฉันถึงเหนียวเหนอะหนะ
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
1) หัวเชื้อของคุณหมดอายุ. ฟองอากาศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเค้กที่จะลอยขึ้น แต่ถ้าหัวเชื้อของคุณเหม็นอับ ปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้เกิดฟองอากาศจะไม่เกิดขึ้น ทำให้เค้กของคุณหนาแน่น เหนียว และแบน
ทำไมเค้กของฉันจึงแน่นและเป็นยาง
สาเหตุที่เค้กกลายเป็นยางก็คือ การผสมแป้งมากเกินไปจะกระตุ้นกลูเตน … นอกจากกลูเตนแล้ว การตีครีมน้ำตาลและไข่ที่ไม่เพียงพอจะทำให้เนื้อสัมผัสแน่นเพราะมีอากาศติดอยู่ในส่วนผสมไม่เพียงพอที่จะยกน้ำหนักได้
เค้กเนื้อแน่นทำยังไง
7 วิธีที่ชาญฉลาดในการแก้ไขเค้กที่หนาแน่น
- 1 – หยุดเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า …
- 2 – ใส่ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา …
- 3 – อย่าลืมใช้เนยอุณหภูมิห้อง …
- 4 – ลองใส่ครีมเปรี้ยวลงไปบ้าง …
- 5 – เริ่มใช้แป้งเค้ก …
- 6 – อบเค้กตามระยะเวลาที่เหมาะสม …
- 7 – เติมน้ำมันเล็กน้อย
ทำไมเค้กถึงหนาและไม่ฟู
เนยสามารถกักเก็บอากาศและกระบวนการทำครีมก็คือเมื่อเนยดักจับอากาศนั้น ขณะอบ อากาศที่ขังไว้จะขยายตัวและทำให้เกิดเค้กนุ่มๆ ไม่มีครีมทาเนยที่เหมาะสม=ไม่มีอากาศ=ไม่ฟู … ในขณะที่แป้งอบ อากาศส่วนเกินจะปล่อยลมออกและเหลือเค้กที่แน่นเกินไปให้คุณ
ทำไมเค้กของฉันถึงเหนียวเหนอะหนะ
ทำไมเค้กถึงแข็งหรือเหนียวหนึบ? สิ่งที่อาจเกิดขึ้น: ใส่แป้งมากเกินไปในแป้ง แป้งเค้กผสมมากเกินไป
