สารบัญ:
- คลอโรฟิลล์มีขั้วหรือไม่
- ผักโขมมีขั้วหรือไม่มีขั้ว
- แคโรทีนอยด์มีขั้วหรือไม่
- แซนโทฟิลล์มีขั้วหรือไม่มีขั้วหรือไม่
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
โครงสร้างโมเลกุลและขั้ว ความแตกต่างระหว่างคลอโรฟิลล์ซึ่งมี มีขั้วมากขึ้น มากกว่า β-แคโรทีนเล็กน้อย: คลอโรฟิลล์ a มีหมู่เมทิล (Y=CH3) อยู่ในตำแหน่ง โดยที่คลอโรฟิลล์ ข มีอัลดีไฮด์ (Y=CHO) ทำให้คลอโรฟิลล์ b มีขั้วมากกว่าคลอโรฟิลล์เล็กน้อยเล็กน้อย
คลอโรฟิลล์มีขั้วหรือไม่
จำไว้ว่าคลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์คือ ไม่ชอบน้ำหรือไม่มีขั้ว และจะละลายในตัวทำละลายที่มีขั้วน้อยกว่า ในขณะที่แอนโธไซยานินสามารถสกัดและละลายได้ในตัวทำละลายที่มีขั้วมากกว่า เช่น น้ำ
ผักโขมมีขั้วหรือไม่มีขั้ว
ต้องใช้เฮกเซนและอะซิโตนผสมกันเพราะอะซิโตนมีขั้วมาก ในขณะที่เฮกเซนมีขั้วมาก และใบผักโขม มีทั้งแบบไม่มีขั้วและแบบมีขั้ว เม็ดสีในนั้นที่มีความสำคัญในการสกัดและสำหรับการวิเคราะห์เพิ่มเติม
แคโรทีนอยด์มีขั้วหรือไม่
แคโรทีนอยด์คือ สารประกอบไม่มีขั้ว ซึ่งแบ่งออกเป็นสองคลาสย่อย นั่นคือ สารประกอบที่มีขั้วมากกว่าที่เรียกว่าแซนโทฟิลล์หรือออกซีแคโรทีนอยด์ และไฮโดรคาร์บอนแคโรทีนที่ไม่มีขั้ว
แซนโทฟิลล์มีขั้วหรือไม่มีขั้วหรือไม่
แซนโทฟิลล์คือ ขั้วมาก เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ คีโตน อัลดีไฮด์ กรด หรืออีพอกไซด์ จึงอาจสกัดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์หรือผสมเอทิลแอลกอฮอล์และค่อนข้างน้อยกว่า ตัวทำละลายที่มีขั้ว เช่น คลอโรฟอร์ม (Houghton and Raman, 1998)
