Chymotrypsin: >ใช้เป็นตัวอย่างของซีรีนโปรตีเอส เพราะเข้าใจโครงสร้างและกลไกเป็นอย่างดี > เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของพันธะเปปไทด์ ที่ด้านคาร์บอกซิลของสายอะโรมาติกขนาดใหญ่ (Tyr, Phe, Trp)
ทำไมถึงเรียกว่าซีรีนโปรตีเอส
ซีรีนโปรตีเนสเป็นโปรตีนประเภทที่ใหญ่ที่สุดของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม พวกมันถูกเรียกว่าเพราะ พวกมันมีสารตกค้างซีรีนที่จำเป็นในการเร่งปฏิกิริยาที่ไซต์ที่ทำงานของมัน โปรตีเอสซีรีนจะทำงานอย่างเหมาะสมที่ pH เป็นกลางและมีบทบาทสำคัญในการสลายโปรตีนนอกเซลล์
ซีรีนโปรตีเอสคืออะไร
ซีรีนโปรตีเอส (หรือซีรีนเอนโดเปปติเดส) คือ เอ็นไซม์ที่แยกพันธะเปปไทด์ในโปรตีน ซึ่งซีรีนทำหน้าที่เป็นกรดอะมิโนนิวคลีโอฟิลิกที่ไซต์แอคทีฟ (ของเอนไซม์) พบได้ทั่วไปทั้งในยูคาริโอตและโปรคาริโอต
ทำไมทริปซินจึงถูกพิจารณาว่าเป็นโปรตีเอสซีรีน
ทริปซินเป็นโปรตีเอสซีรีนที่พบในระบบย่อยอาหารของสัตว์มีกระดูกสันหลังหลายชนิด โดยที่ มันย่อยโปรตีนที่ด้านคาร์บอกซิลของกรดอะมิโนไลซีนหรืออาร์จินีน.
คีโมทริปซินและทริปซินซีรีนโปรตีเอสหรือไม่
Chymotrypsin, trypsin และ elastase คือ serine protease ที่ใช้ catalytic triad เพื่อดำเนินการไฮโดรไลซิสของพันธะเปปไทด์