ทำไมต้องลวก?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ลวก หยุดการทำงานของเอนไซม์ ซึ่งจะทำให้สูญเสียรสชาติ สี และเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ การลวกยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกบนผิวและจุลินทรีย์ ทำให้สีสว่างขึ้น และช่วยชะลอการสูญเสียวิตามิน … การลวกมากเกินไปนำไปสู่การปรุงอาหารบางส่วนและทำให้สูญเสียรสชาติ สี วิตามินและแร่ธาตุ

จำเป็นต้องลวกผักก่อนบรรจุกระป๋องหรือไม่

การลวกจะหยุดการทำงานของเอ็นไซม์ซึ่งจะทำให้สูญเสียรสชาติ สี และเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ การลวกยังช่วยขจัด สิ่งสกปรกและจุลินทรีย์บนพื้นผิว ทำให้สีสว่างขึ้น และช่วยให้สูญเสียวิตามินช้าลง นอกจากนี้ยังทำให้ผักใบเขียวเหี่ยว ทำให้ผักบางชนิดนิ่มลง เช่น บร็อคโคลี่และหน่อไม้ฝรั่ง และทำให้ง่ายต่อการบรรจุ

ลวกผลไม้ทำไม

ผักส่วนใหญ่ควรลวก (ต้มในน้ำเดือดสักครู่) ก่อนแช่แข็ง ผลไม้ไม่จำเป็นต้องลวก การลวก: นำน้ำ 1 แกลลอนต่อผักที่เตรียมไว้ 1 ปอนด์ (ประมาณ 2 ถ้วย) ไปต้มในหม้อใบใหญ่ … ดูเวลาลวกที่แนะนำสำหรับผักด้านล่าง

ทำไมการลวกจึงดีต่อสุขภาพ

ลวกด้วย ช่วยทำความสะอาดพื้นผิวของผัก ทำลายจุลินทรีย์บนพื้นผิว ผักเหี่ยวหรือทำให้ผักนิ่มและทำให้ง่ายต่อการบรรจุ การลวกยังสามารถปกป้องวิตามินที่อาจสูญเสียไประหว่างการแช่แข็งได้อีกด้วย มีสองวิธีมาตรฐานในการลวก การลวกในน้ำ และการลวกด้วยไอน้ำ

ลวกต้องใช้อะไร

ลวกน้ำ

ใช้ น้ำหนึ่งแกลลอนต่อผักที่เตรียมไว้ 1 ปอนด์ ใส่ผักในตะกร้าลวกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดแรง วางฝาบนลวก น้ำควรเดือดอีกครั้งภายใน 1 นาที มิฉะนั้น คุณใช้ผักมากเกินไปสำหรับปริมาณน้ำเดือด