สารบัญ:
- เนื้อสตูว์เนื้อวัวคืออะไร
- สตูว์เนื้อดีสำหรับอะไร
- สเต็กเนื้อเหมือนสตูว์เนื้อไหม
- สตูว์เนื้ออะไรดีที่สุด
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
เนื้อที่ขายสำหรับสตูว์ (นั่นคือ ตัดแต่งและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดพอดีคำ) โดยทั่วไปแล้วจะ เชยหรือกลม- เนื้อแข็งที่จะนุ่มและมีรสชาติเมื่อเคี่ยวในของเหลวอย่างช้าๆ. เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นกลม (ล่างและตา) โดยทั่วไปแล้วจะบางกว่าชัค (ไหล่ ขา และก้น) และเหมาะกับการเคี่ยวมาก
เนื้อสตูว์เนื้อวัวคืออะไร
สตูว์เนื้อวัวส่วนไหน? สตูว์ทำจากเนื้อวัวที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวมาก คือหัวจับและ/หรือทรงกลม เมื่อคุณเคี่ยวในของเหลว เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะแตกและละลายใน- ปากของคุณอ่อนโยน นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมมันถึงตุ๋นในสต็อกและกลายเป็นสตูว์เนื้อ
สตูว์เนื้อดีสำหรับอะไร
วัตถุดิบหลักครบรส ยอดเยี่ยม สำหรับทำอาหารช้า พริกและสตูว์. ชื่อ “สตูว์” มาจากวิธีการปรุงโดยนำเนื้อชิ้นเล็กๆ ไปเคี่ยวในน้ำหรือของเหลวอื่นๆ จนนุ่ม
สเต็กเนื้อเหมือนสตูว์เนื้อไหม
สตูว์ส่วนใหญ่มาจากสัตว์ที่แข็งแรงกว่า เช่น วัว กวาง กวาง หรือหมู สตูว์เนื้อวัวมักมาจากไหล่ที่ใหญ่ของวัว หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "หัวจับ" แต่ ย่าง บนและล่าง ทิป และแม้กระทั่งสเต็กกระป๋อง ใช้เป็นสตูว์เนื้อได้
สตูว์เนื้ออะไรดีที่สุด
เนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์
- หัวจับ
- กระดูกซี่โครงสั้น
- โบฮีเมียน (แผ่นปิดเซอร์ลอยด์ล่าง)
- หางวัว
- เนื้อหน้าอกอ้วน ("จุด" หรือ "ชิ้นที่สอง")
- ด้ามไขว้
