สารบัญ:
- ทำไมน้ำตาลเบตาทุกตัวถึงหมุนเป็นเซลลูโลส
- ทำไมน้ำตาลกลูโคสจึงพลิกกลับ
- ทำไมเซลลูโลสกลับหัว
- กลูโคสหันไปทางแป้งหรือหันทิศทางเดียวกันหรือไม่
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ในเซลลูโลส กลูโคสโมโนเมอร์ถูกเชื่อมโยงในสายโซ่ที่ไม่มีการแบ่งแยกโดย β 1-4 การเชื่อมโยงไกลโคซิดิก การเชื่อมโยงไกลโคซิดิก พันธะไกลโคซิดิกหรือการเชื่อมโยงไกลโคซิดิกคือ ประเภทของพันธะโควาเลนต์ที่เชื่อมโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) เข้ากับโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต อีกกลุ่ม ซึ่งอาจจะเป็นคาร์โบไฮเดรตหรือไม่ก็ได้ https://th.wikipedia.org › wiki › Glycosidic_bond
พันธะไกลโคซิดิก - Wikipedia
. เนื่องจาก วิธีการเชื่อมหน่วยย่อยของกลูโคส กลูโคสโมโนเมอร์ทุกตัวจะถูกพลิกสัมพันธ์กับหน่วยถัดไปทำให้เกิดโครงสร้างเป็นเส้นตรงและเป็นเส้นๆ
ทำไมน้ำตาลเบตาทุกตัวถึงหมุนเป็นเซลลูโลส
แต่ละโมเลกุลถูกหมุนไป 180 องศาเมื่อเทียบกับโมเลกุลก่อนหน้า เบต้า 1-4 พันธะไกลโคซิดิกป้องกันไม่ให้เกิดการหมุนวนและทำให้โมเลกุลเป็นเส้นตรง นอกจากนี้ยังมีพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลกลูโคสต่างๆ ซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรง
ทำไมน้ำตาลกลูโคสจึงพลิกกลับ
ในเซลลูโลส โมโนเมอร์ของกลูโคสจะเชื่อมโยงกันในสายโซ่ที่ไม่แตกแขนงโดยการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก β 1-4 เนื่องจากวิธีการ หน่วยย่อยของกลูโคสถูกเชื่อมเข้าด้วยกัน โมโนเมอร์กลูโคสทุกตัวจะถูกพลิกสัมพันธ์กับหน่วยถัดไปทำให้เกิดโครงสร้างเป็นเส้นตรงและเป็นเส้นๆ
ทำไมเซลลูโลสกลับหัว
เซลลูโลสประกอบด้วยหน่วยย่อยดีกลูโคสนับพัน หน่วยย่อยของกลูโคสในเซลลูโลสเชื่อมโยงกันผ่านพันธะไกลโคซิดิกเบต้า 1-4 … เพื่อสร้างพันธะไกลโคซิดิกเบต้า 1-4 ทุกโมเลกุลกลูโคสสำรองในเซลลูโลสจะถูกกลับด้าน.
กลูโคสหันไปทางแป้งหรือหันทิศทางเดียวกันหรือไม่
ในเซลลูโลส โมโนเมอร์กลูโคสจะถูกประกอบในรูปแบบสลับกัน ในแป้ง โมโนเมอร์กลูโคสจะไม่ถูกสลับกัน (โมโนเมอร์กลูโคสของ starch จะประกอบเข้าด้วยกันโดยหันหน้าไปทางเดียวกันทุกครั้ง เอ็นไซม์ในปากและลำไส้ของเราสลายพันธะนี้ได้)
