1: วัสดุเหนียวที่ได้จากเนื้อเยื่อสัตว์โดยการต้ม โดยเฉพาะ: โปรตีนคอลลอยด์ที่ใช้เป็นอาหาร ในการถ่ายภาพ และในทางการแพทย์ 2a: สารต่างๆ (เช่น วุ้น) ที่คล้ายกับเจลาติน b: เยลลี่กินได้ด้วยเจลาติน 3: เจลเซนส์ 2.
เจลาตินทำมาจากอะไร
เจลาตินเป็นโปรตีนที่ได้จากการต้มผิวหนัง เอ็น เอ็น และ/หรือกระดูกด้วยน้ำ มักจะได้มาจากวัวหรือหมู … อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า “วุ้นวุ้น” ที่บางครั้งวางตลาดเป็น “เจลาติน” แต่เป็นมังสวิรัติ มาจาก สาหร่ายชนิดหนึ่ง
ทำไมจึงใช้เจลาตินในอาหาร
เจลาตินเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีกรดอะมิโนจำเป็นและได้มาจากคอลลาเจนที่มีอยู่ในผิวหนังและกระดูกของสัตว์อาหารหลักที่ใช้ทำเจลาตินคือ สารทำให้เกิดเจลสำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่อยู่ในตู้เย็นในตู้เย็น (เช่น มูส มโนสาเร่ ฯลฯ)
เจลาตินธรรมดาคืออะไร
เจลาตินคือ โปรตีนที่มาจากคอลลาเจน … เมื่อต้มเสร็จแล้ว คอลลาเจนจะเย็นลงและกลายเป็นเยลลี่ เป็นอาหาร เจลาตินใช้ทำขนมเยลลี่ ใช้ถนอมผลไม้และเนื้อสัตว์ และทำนมผง เจลาตินสามารถใช้เป็นกาวสำหรับไม้ขีดหรือเงินกระดาษได้
ตัวอย่างเจลาตินคืออะไร
เจลาติน, โปรตีนจากสัตว์ มีคุณสมบัติในการขึ้นรูปเจล ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและการปรุงอาหารที่บ้านเป็นหลัก และยังใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มาจากคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในผิวหนังและกระดูกของสัตว์ มันถูกสกัดโดยการต้มหนังสัตว์ ผิวหนัง กระดูก และเนื้อเยื่อหลังการปรับสภาพด้วยด่างหรือกรด