คำว่า “al dente” มาจากวลีภาษาอิตาลีที่แปลว่า “to the tooth” Al dente หมายถึง ความแน่นโดยรวมของเส้นบะหมี่ที่ปรุงแล้ว เมื่อสูตรของคุณเรียกร้องให้ใช้อัล เดนเต้ พาสต้า พาสต้าของคุณต้องนุ่มแต่ยังคงแข็งอยู่ตรงกลาง
ทำพาสต้าอัลเดนเต้ยังไง
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้เส้นพาสต้าไม่ติดกัน เพิ่มพาสต้า คนเบา ๆ ในตอนแรกเพื่อแยกเส้น ต้ม 3-5 นาที จนพาสต้าเริ่มลอยขึ้นด้านบน ระบายทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้ายังคงเป็นอัล dente
คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อพาสต้าเป็นอัล dente
โยนพาสต้ากับผนัง -- ถ้าติดก็เสร็จ
วิธีเดียวที่จะรู้ว่าทำเสร็จแล้วคือ ลองชิม! มันควรจะเป็นอัล dente หรือแน่นจนกัด ยิ่งทำพาสต้ามากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากยึดติดกับผนังก็อาจจะมากเกินไป
เมื่อพาสต้าสุกแบบอัล dente?
ในการปรุงอาหาร al dente /ælˈdɛnteɪ/ (การออกเสียงภาษาอิตาลี: [al ˈdɛnte]) บรรยายพาสต้าหรือ ข้าวที่หุงให้แน่นจนคำกัด นิรุกติศาสตร์เป็นภาษาอิตาลี " ถึงฟัน". ในการปรุงอาหารอิตาเลียนร่วมสมัย คำนี้บ่งบอกถึงความสอดคล้องในอุดมคติสำหรับพาสต้าและเกี่ยวข้องกับเวลาทำอาหารสั้น ๆ
นานแค่ไหนกว่าพาสต้าจะเป็นอัลเดนเต้
พาสต้าที่ทำสดใหม่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารอย่างทั่วถึง- 2-3 นาที เพียงพอที่จะไปถึงอัล dente